Ingredientes
Para las crepes:
- 5 huevos
- 1 pizca de sal
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 550 ml de leche
- 150 g de harina de trigo
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Para la crema:
- 400 ml de nata para montar 33% materia grasa
- 400 g crema agria con 25% grasa
- 140 g de azúcar glas
Instrucciones
Preparación de las crepes:
- Rompe los huevos en un bol.
- Bate y añade una pizca de sal.
- Incorpora el azúcar.
- Añade la esencia de vainilla.
- Vierte la leche.
- Agrega la harina y bate.
- Incorpora el cacao.
- Añade el aceite.
- Cocina las crêpes: vierte un cucharón de masa en una sartén bien caliente, espera 10–15 segundos y dales la vuelta para que se doren también por el otro lado. Usa una sartén especial para crêpes para obtener un resultado lo más uniforme posible.
Preparación de la crema:
- Vierte la nata líquida al 33% en un bol.
- Bate durante 5 minutos a máxima velocidad, hasta que la nata espese.
- Añade la crema agria.
- Incorpora el azúcar glas. Bate unos minutos más.
- Esta es la consistencia que debería tener la crema.
Montaje del pastel:
- Prepara un plato grande o una fuente donde montarás el pastel y coloca un aro de pastelería. Cuelga dos crêpes del aro de modo que quede una parte de cada una apoyada en el plato.
- Coloca otras dos crêpes en el aro de la misma manera.
- Unta con crema.
- Añade una crêpe encima de la crema.
- Vuelve a untar con crema.
- Unta una crêpe con crema.
- Después, enróllala.
- Coloca la crêpe enrollada sobre la capa de crema del pastel.
- Unta otras 4 crêpes con crema, enróllalas y colócalas sobre la capa de crema. En mi caso entraron 5 crêpes por capa, pero depende del tamaño del aro; puede que necesites alguna más o menos.
- Unta con crema las crêpes enrolladas.
- Ahora forma otra capa de crêpes enrolladas con crema.
- Unta con crema.
- Coloca una crêpe encima de la crema.
- Junta en el centro las crêpes que colgaban del aro desde el principio. Si quieres, forma una flor con las crêpes y colócala en el centro. También puedes decorar con fruta o chocolate.
- Lleva el pastel a la nevera durante unas horas, después retira el aro de pastelería y sirve.
Notas
- Usa nata para montar con al menos 33% de grasa para que la crema quede firme.
- La smântână se puede sustituir por sour cream suave si no la encuentras.
- Cocina las crêpes a fuego medio para que queden hechas sin quemarse en los bordes.
- Monta el pastel dentro de un aro de pastelería para que mantenga bien la forma.
- Deja reposar el pastel varias horas en la nevera antes de cortarlo para que las capas se asienten.
- Ajusta el dulzor de la crema añadiendo un poco más de azúcar glas si las crêpes te gustan más dulces.
Nutrición
Ración: 1porción | Calorías: 407kcal | Carbohidratos: 45g | Proteina: 11g | Grasa: 21g | Azúcar: 27g
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