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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones 8 porciones
Calorías 570 kcal

Ingredientes
 

Para el bizcocho Red Velvet:

  • 200 g de harina
  • 180 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 120 ml de leche
  • 80 ml de aceite
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de colorante rojo alimentario
  • 2 cucharadas de yogur o nata agria

Para la crema de mascarpone:

  • 300 g de mascarpone
  • 250 ml de nata líquida azucarada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el montaje:

  • 250 g de bizcocho Red Velvet frío y desmenuzado
  • 80-100 ml de zumo de frambuesa

Instrucciones
 

  • Pon en un bol el huevo con el azúcar y bate durante unos minutos, hasta que la mezcla se aclare de color.
  • Añade la leche, el aceite, el yogur, la vainilla y el colorante rojo, y mezcla brevemente.
  • Añade la harina, el cacao, la sal y el bicarbonato disuelto en vinagre, y homogeneiza la masa sin batir en exceso.
  • Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno y nivela de manera uniforme.
  • Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 175 grados durante 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  • Deja que el bizcocho se enfríe por completo, y después desmenúzalo en migas adecuadas para el postre.
  • Pon en un bol el mascarpone frío, la nata líquida fría y la vainilla, y bate solo hasta obtener una crema firme y fina.
  • Coloca en vasos o copas una capa de bizcocho desmenuzado, rocía con zumo de frambuesa y añade la crema.
  • Continúa alternando las capas hasta llenar los vasos, terminando con crema en la parte superior.
  • Decora al gusto con migas de bizcocho, frambuesas o chocolate rallado, y mantén el postre en el frigorífico hasta el momento de servir.

Notas

  • Bate el huevo con el azúcar hasta que la mezcla se aclare de color; este paso ayuda a airear ligeramente la masa del bizcocho.
  • No batas en exceso la masa del bizcocho al incorporar la harina; el objetivo es solo homogeneizar, no desarrollar demasiado el gluten.
  • Deja enfriar completamente el bizcocho antes de desmenuzarlo, para obtener migas uniformes y fáciles de manejar.
  • Usa mascarpone y nata bien fríos para que la crema monte correctamente y mantenga su firmeza en las capas.
  • Rocía cada capa de bizcocho con zumo de frambuesa antes de añadir la crema, para aportar humedad y un toque ácido equilibrado.
  • Monta los vasos poco antes de servir o con pocas horas de antelación, para que el bizcocho no absorba demasiada humedad.

Nutrición

Ración: 1porcion | Calorías: 570kcal | Carbohidratos: 46g | Proteina: 8g | Grasa: 40g | Colesterol: 96mg | Azúcar: 26g
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