Pon el mascarpone frío en un bol y mézclalo con la mitad del azúcar hasta obtener una crema homogénea.

En otro bol, bate la nata para montar con el resto del azúcar hasta conseguir una nata bien firme.

Añade la nata montada sobre el mascarpone poco a poco, incorporando con movimientos suaves de abajo hacia arriba para que la crema no se baje.

Aromatiza la crema con extracto de vainilla al gusto y mezcla brevemente hasta que se distribuya de forma uniforme.

Lava y quita el rabito a las fresas, córtalas en trozos y ponlas en el vaso de la batidora.

Pela los plátanos, córtalos en rodajas y añádelos junto a las fresas en la batidora.

Tritura la fruta hasta obtener un puré fino; si queda demasiado espeso, añade el zumo poco a poco y vuelve a mezclar hasta lograr la textura de una salsa capaz de humedecer los bizcochos.

Remoja rápidamente los bizcochos de soletilla en la salsa de fresa y plátano, sin dejarlos mucho tiempo para que no se rompan.

Coloca la primera capa de bizcochos remojados en la base del molde (cristal o cerámica), cubriendo toda la superficie.

Corta algunas fresas y plátanos en rodajas y repártelos sobre la capa de bizcochos.

Extiende la mitad de la crema de mascarpone y nata sobre la fruta, nivelando suavemente con una espátula.

Repite las capas: remoja de nuevo los bizcochos en la salsa, coloca la segunda capa, añade el resto de la crema y nivela bien la superficie.

Cubre el molde con film alimentario y deja el tiramisú en la nevera al menos 2 horas, idealmente entre 4 y 6 horas, para que la crema se asiente y los sabores se integren.

Antes de servir, decora con fresas frescas, porciona y sirve bien frío.