Carmen
«Королевская» – слово, которое, несомненно, соответствует вкусу и внешнему виду этого десерта, но при этом, ингредиенты и способ приготовления закрытого песочного пирога с творогом настолько проста, что справиться с ней сможет любая хозяйка.
Основа королевской ватрушки — песочное тесто, история которого начинается с 7-го века, а его родиной считается – Британия. Остатки теста после выпекания хлеба не выбрасывались, а смешивались с сахаром и высушивались в печи.
Классическое песочное тесто готовится всего из трех компонентов – это мука, масло и сахар в пропорции 3:2:1. Иногда в него добавляется вода или желток. В зависимости от того, сколько сахара добавляется в массу, песочное тесто может использоваться для приготовления как несладких пирогов (например, киш) и тарталеток, так и сладких пирожных, печенья, тортов (например, королевская ватрушка).
Ингредиенты
- 400 г сухой творог
- 3 яйца
- 400 г мука пшеничная
- 1 стакан сахар
- 2 ст.л сметана 20%
- 180 г масло сливочное
Шаги приготовления
- В первую очередь, сливочное масло следует убрать в морозильную камеру минимум на 15 минут, чтобы в процессе приготовления было удобнее с ним работать.
- Тем временем можно приготовить начинку. Для этого творог нужно хорошо помять вилкой, а затем добавить к нему яйцо, 3/4 стакана сахара и сметану, затем перемешать до однородной массы. Начинка должна быть без комочков. Лучше всего получится это сделать при помощи блендера.
- Чтобы приготовить тесто для ватрушки, остывшее сливочное масло (немного масла нужно оставить для того, чтобы натереть им форму для запекания) необходимо натереть на крупной терке, постоянно окуная его в предварительно просеянной муке.
- В этом случае масло не будет липнуть ни к рукам, ни к терке. К маслу с мукой нужно добавить соду на кончике ножа, остаток сахара, щепотку соли. Досыпать остаток муки и хорошо все перемешать руками. Тесто должно получиться рассыпчатым, в виде крошки, но при этом, если приложить усилие и сжать тесто в руке, оно должно образовывать цельный комок.
- Смазать маслом форму для запекания. Выложить три четверти крошки на дно формы, затем залить начинкой и сверху посыпать оставшейся крошкой.
- Духовку предварительно нагреть до 180 °C.
- Выпекается Королевская ватрушка 40 минут. Сверху пирог должен получиться слегка подрумяненным
