Итак, для начала давайте приготовим масло, йогурт, сахар и ванилин. Смешайте эти ингредиенты в указанной пропорции и хорошенько взбейте миксером, блендером или ложкой до белой однородной пенистой массы.
Влейте эту массу в муку, смешанную с пекарским порошком, добавьте молоко и взбейте тесто ложкой в течение одной минуты.Приготовьте форму. Смажьте её маслом и посыпьте мукой.
Используйте 2 круглые формы диаметром 25 см или одну глубокую круглую.
Выложите тесто в подготовленную форму (формы) и выпекайте при температуре 180 °C в течение 25-30 минут. Выньте коржи из духовки и остудите.
Разрезать можно только остывший бисквит. Промажьте коржи любым кремом и украсьте фруктами, орехами, посыпками.
Примечание
Обязательно разогрейте духовку заранее до 180°C, чтобы бисквит начал подниматься сразу и пропёкся равномерно.
Не открывайте дверцу духовки в первые 15–20 минут, иначе бисквит может осесть от резкого перепада температуры.
Для более выраженного аромата можно добавить в тесто ванильный сахар, лимонную или апельсиновую цедру.
Если планируете использовать бисквит как корж для торта, дайте ему полностью остыть и «отдохнуть» несколько часов перед разрезанием.
Не переусердствуйте с количеством добавок (орехи, изюм, мак), чтобы не утяжелить тесто и не нарушить его пышность.
Готовый бисквит можно заморозить, плотно завернув в плёнку, и использовать позже для быстрых тортов и десертов.