Ингредиенты
- 1 куриная грудка филе
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 ч.л соли
- молотый чёрный перец по вкусу
- 2 лавровых листа
- 20 г желатина
Инструкции
- Нарежьте куриное филе кусочками среднего размера и залейте холодной водой в кастрюле. Так мясо сварится быстрее, чем если варить цельную грудку. Доведите до кипения и варите около часа на умеренном огне.
- Очистите лук и морковь и нарежьте их произвольными кусочками.
- Во время варки периодически снимайте пену, образующуюся на поверхности бульона, чтобы он оставался прозрачным.
- Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и морковь.
- Затем положите лавровые листья.
- Посолите бульон, добавив чайную ложку соли, и продолжайте варить до готовности мяса и овощей.
- Отлейте примерно 200 мл горячего бульона в глубокую тарелку или миску. Всыпьте туда 20 г желатина (2 маленьких пакетика), перемешайте ложкой и оставьте на 15 минут, чтобы желатин набух.
- Готовое мясо переложите в миску, добавьте молотый чёрный перец по вкусу.
- Измельчите мясо с помощью погружного блендера до однородной пасты. При желании можно оставить небольшие кусочки для более грубой текстуры.
- Добавьте набухший желатин вместе с бульоном к измельчённому мясу.
- Снова пройдитесь блендером, чтобы желатин равномерно распределился и масса стала полностью однородной.
- Подготовьте пластиковую бутылку: аккуратно разрежьте верхнюю часть так, чтобы получился удобный «стакан» с широким горлышком.
- Перелейте куриную массу в подготовленную бутылку, слегка постукивая по стенкам, чтобы удалить воздушные пузырьки. Накройте сверху пищевой плёнкой и уберите в холодильник на ночь до полного застывания.
- На следующий день аккуратно разрежьте бутылку, извлеките застывшую куриную «колбасу», нарежьте ломтиками и подавайте. Приятного аппетита!
Примечание
- Для более прозрачного бульона варите курицу на слабом огне и регулярно снимайте пену, не допуская бурного кипения.
- Желатин лучше полностью растворить в горячем бульоне, а затем слегка остудить, чтобы он не свернулся комками при добавлении к мясу.
- Перед нарезкой готовой колбасы выдержите её несколько минут при комнатной температуре, чтобы ломтики резались ровнее.
- Используйте острый нож с тонким лезвием для аккуратной нарезки, особенно если планируете красивую подачу на закусочной тарелке.
- Если хотите более пряный вкус, добавьте в бульон несколько зёрен душистого перца, но не переусердствуйте, чтобы не забить вкус курицы.
- Для детского или диетического варианта уменьшите количество соли и не добавляйте острые специи, оставив только базовый перец и лавровый лист.
Питание
Порция: 1порция | Калории : 99kcal | Углеводы: 4g | Белки: 17g | Жиры: 2g | Холестерин: 36mg | Сахар: 2g | Витамин C: 4mg | Кальций: 18mg
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!