Albusurile se separa cu grija de galbenusuri, in doua vase diferite.
Albusurile se mixeaza la viteza mare pana cand devin tari si nu mai cad de pe paletele mixerului.
Galbenusurile se pun intr-un bol incapator, se adauga zaharul si sarea, apoi se mixeaza pana cand compozitia se deschide la culoare si isi mareste vizibil volumul.
Peste crema de galbenusuri se toarna cafeaua rece, apoi se continua mixarea, dupa care se adauga treptat uleiul, amestecand pana la omogenizare.
Faina se combina cu praful de copt si se cerne, apoi se incorporeaza treptat in amestecul de galbenusuri, cu miscari lente, de jos in sus, pentru a pastra aerul in compozitie.
Dupa ce faina a fost integrata, se adauga miezul de nuca si ciocolata neagra taiate in bucatele potrivite si se amesteca usor, doar cat sa se distribuie uniform.
Spuma de albus se incorporeaza in 2–3 etape in compozitia de galbenusuri, amestecand de fiecare data prin rasturnare, de jos in sus, pentru a obtine un aluat aerat.
Forma de chec se unge cu unt si se tapeteaza cu faina (sau se imbraca in hartie de copt), apoi se toarna aluatul si se niveleaza usor la suprafata.
Checul se coace in cuptorul preincalzit la 180°C, aproximativ 30–35 de minute, sau pana cand trece testul scobitorii.
Dupa coacere, forma se lasa pe un gratar circa 10 minute, apoi checul se scoate cu grija si se lasa sa se raceasca complet pe gratar.
Intre timp, ciocolata alba se topeste la bain‑marie, se transfera intr-un pos (sau punga taiata la varf) si se stropeste checul racit, formand dungi sau modelul dorit.
Dupa ce glazura de ciocolata alba s-a intarit, checul se feliaza si se serveste.