Cerneti faina intr-un bol incapator, apoi adaugati sarea si zaharul si amestecati lejer.
Daca folositi drojdie proaspata, amestecati drojdia cu putina apa calda si un praf de zahar, apoi lasati 10–15 minute sa se activeze; daca aveti drojdie uscata, o adaugati direct peste faina.
Turnati drojdia activata in bolul cu faina si incepeti sa adaugati treptat apa calda amestecata cu ulei, framantand pana obtineti un aluat elastic, apoi framantati inca 10–15 minute.
Acoperiti bolul cu un prosop sau folie si lasati aluatul la dospit 50–60 de minute, pana cand isi dubleaza volumul.
Scoateti aluatul pe masa, formati un snur lung si taiati-l in aproximativ 10 bucati egale, apoi rulati fiecare bucatica in forma de snur si modelati covrigii in stil bretzel.
Lasati covrigii modelati pe masa sau in tava tapetata cu hartie de copt, sa mai creasca inca 15 minute la temperatura camerei.
Puneti pe foc o oala cu 1 litru de apa, iar cand incepe sa fiarba adaugati bicarbonatul si asteptati sa dea din nou in clocot.
Fierbeti covrigii pe rand in apa cu bicarbonat, cateva secunde pe fiecare parte, apoi scoateti-i cu o spumiera si asezati-i in tava de copt.
Presarati imediat peste covrigi susan, mac, seminte de in, sare grunjoasa sau chimen, dupa gust, apoi coaceti 20–25 de minute la 220 °C, pana se rumenesc frumos si devin crocanti la exterior.