Fierbeti cartofii in coaja, in apa cu sare, aproximativ 20-30 de minute, pana se patrund bine, apoi scurgeti-i.
Curatati cartofii de coaja, dati-i pe razatoarea mare si lasati-i sa se raceasca complet intr-un castron incapator.
Spalati prunele, stergeti-le si taiati-le pe jumatate, doar atat cat sa puteti scoate samburele, fara sa le desprindeti complet.
Adaugati peste cartofii rasi un praf de sare, puneti lingura de unt topit, apoi adaugati faina si grisul. Amestecati bine cu mana sau cu o spatula.
Adaugati oul in compozitie si framantati scurt, doar cat sa obtineti un aluat omogen si usor lipicios, fara sa il lucrati in exces.
Impartiti aluatul in 10 bucati aproximativ egale si pudrati-va mainile cu faina, ca sa nu se lipeasca.
Modelati fiecare bucata de aluat intr-un disc, puneti cate o pruna in mijloc si aduceti aluatul in jurul fructului, inchizand bine gombotul; daca se desface, umeziti usor degetele cu apa si lipiti marginile.
Puneti la fiert o oala mare cu apa si un praf de sare; cand apa incepe sa clocoteasca usor, reduceti putin focul.
Adaugati gombotii in apa care fierbe lin si fierbeti-i aproximativ 12-15 minute, pana cand se ridica la suprafata si raman acolo.
Puneti intr-o tigaie untul si topiti-l la foc mediu; adaugati pesmetul si alunele macinate si prajiti amestecand continuu pana devin aurii si usor parfumate.
Adaugati scortisoara si zaharul in tigaie, amestecati bine, apoi luati tigaia de pe foc si lasati amestecul sa se racoreasca putin.
Scoateti gombotii fierbinti cu o spumiera, scurgeti-i bine si rostogoliti-i imediat in amestecul de pesmet si alune, astfel incat sa fie acoperiti uniform.
Serviti gombotii cu prune calzi sau la temperatura camerei; ii puteti pastra la frigider, intr-un recipient cu capac, cel mult 3 zile.