Spalati vinetele si taiati-le in felii rotunde, potrivite pentru o mini pizza.
Puneti feliile intr-un bol, adaugati sare, piper si putin ulei, apoi amestecati bine, ca sa se acopere uniform.
Asezati vinetele intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti-le 12-15 minute la 200 °C.
Intoarceti feliile pe partea cealalta si mai lasati-le la cuptor inca 8-10 minute, pana se inmoaie usor.
Intre timp, incingeti o tigaie si puneti 2-3 linguri de ulei, ceapa tocata marunt si usturoiul pisat.
Caliti-le 3-4 minute, apoi adaugati rosiile din conserva, oregano, zaharul, sare si piper.
Fierbeti sosul la foc mic aproximativ 15 minute, pana scade usor si devine mai legat.
Puneti peste fiecare felie de vinete cate o lingurita buna de sos, apoi distribuiti salamul si jumatatile de rosii cherry.
Presarati mozzarella rasa deasupra si introduceti tava din nou in cuptor pentru 8-10 minute, pana cand branza se topeste frumos.
Scoateti mini pizzele de vinete, adaugati busuioc proaspat deasupra si serviti-le calde.