Preparare 45 minutes minute
Gatire 1 hour ora
Timpul total 1 hour ora 45 minutes minute
Servire 20 portii
Calorii 952 kcal
Pentru foi (10 foi, tava 34×30 cm):
Pentru foi:
Pregatiti toate ingredientele pentru foi la temperatura camerei.
Puneti ouale, zaharul si sarea intr-un bol si mixati pana devin spumoase.
Adaugati treptat laptele, uleiul, esenta de vanilie si bicarbonatul, amestecand dupa fiecare.
Puneti faina cernuta intr-un vas mare si turnati deasupra compozitia lichida.
Framantati pana obtineti un aluat omogen, ferm si nelipicios.
Impartiti aluatul in 10 bucati egale si intindeti fiecare in foaie subtire pe fundul tavii unse.
Coaceti foile la 180°C aproximativ 7–9 minute, desprindeti-le cu grija si lasati-le la racit.
Pentru crema:
Puneti untul, ciocolata si cacaoa intr-un bol la bain-marie si amestecati pana se topesc.
Adaugati esenta de rom si esenta de portocale, amestecati si lasati deoparte.
Puneti laptele si zaharul intr-o cratita si incalziti pana se dizolva zaharul.
Amestecati amidonul cu ouale intr-un bol, apoi adaugati treptat o parte din laptele cald, amestecand continuu.
Turnati amestecul cu amidon peste laptele ramas si fierbeti la foc mic, amestecand pana obtineti o crema groasa.
Adaugati compozitia de ciocolata si unt peste crema fierbinte si amestecati pana devine omogena; lasati sa se raceasca.
Asamblare:
Puneti prima foaie pe un platou, adaugati un strat de crema si continuati alternand foi si crema; pastrati 1/4 crema pentru decor.
Puneti o greutate peste prajitura, lasati la rece cel putin 12 ore, apoi ungeti suprafata cu crema ramasa si presarati nuca de cocos.
-
Coace foile doar pana se rumenesc foarte usor pe margini; daca le lasi prea mult, se vor usca si se vor rupe mai greu la asamblare.
-
Crema trebuie amestecata continuu la foc mic pana se ingroasa bine; daca focul este prea mare, exista riscul sa se prinda sau sa faca cocoloase.
-
Pastreaza o parte din crema pentru finisare exact cum este mentionat in reteta, deoarece aceasta ajuta la un aspect uniform si la fixarea decorului.
-
Nu sari peste timpul de odihna de minimum 12 ore; foile au nevoie de timp pentru a absorbi umezeala din crema si pentru a deveni fragede.
-
Pentru felii curate, foloseste un cutit lung cu lama subtire, trecut prin apa calda si sters dupa fiecare taietura.
La: 1portie | Calorii: 952kcal | Glucide: 116g | Proteine: 15g | Grasimi: 49g | Grasimi saturate: 20g | Grasimi nesaturate: 6g | Monounsaturated Fat: 19g | Trans Fat: 1g | Colesterol: 132mg | Sodiu: 306mg | Potassium: 405mg | Fibre: 5g | Zahar: 48g | Vitamin A: 896IU | Calciu: 171mg | Iron: 6mg