Pune mierea, untul, zaharul si sarea intr-o craticioara. Asaza pe foc mediu spre mic si amesteca pana cand zaharul se dizolva complet si amestecul incepe sa dea cateva clocote usoare. Trage craticioara de pe foc si lasa compozitia sa se raceasca pana devine doar calduta.
Intr-un bol mare cerne faina impreuna cu bicarbonatul. Fa o adancitura in mijloc si toarna amestecul cu miere racorit, apoi adauga ouale batute lejer cu furculita si extractul de vanilie. Amesteca mai intai cu o lingura, pana cand lichidele se incorporeaza in mare parte in faina.
Rastoarna aluatul pe blatul usor infainat si framanta rapid, doar cat sa se omogenizeze. Daca vezi ca aluatul este sfaramicios si nu se leaga, adauga laptele, cate o lingura odata, pana devine compact, dar nu lipicios. Imparte aluatul in 4 parti cat mai egale (ideal cantareste-le).
Intinde pe rand fiecare bucata de aluat in foaie subtire, dreptunghiulara (aproximativ 36–37 × 25 cm), presarand faina pe blat ca sa nu se lipeasca. Incearca sa obtii dimensiuni cat mai apropiate, pentru ca prajitura sa iasa dreapta; daca foaia e stramba, decupeaza marginile crude si lipeste-le acolo unde lipseste, apoi treci din nou cu sucitorul.
Tapeteaza tava cu hartie de copt. Ruleaza foaia subtire pe sucitor, ridic-o si deruleaz-o cu grija in tava. Inainte de copt, inteapa foaia bine cu furculita pe toata suprafata, ca sa nu se umfle in mod inegal.
Coace foile una cate una in cuptorul preincalzit la 180°C, pe sina din mijloc, aproximativ 9–10 minute fiecare, pana capata o nuanta brun-aurie. Foile calde sunt foarte fragile, asa ca lasa-le sa se raceasca fie in tava, fie pe o suprafata plana, cu tot cu hartia de copt. Dupa racire se vor intari ca niste biscuiti – asa trebuie, vor absorbi ulterior crema si se vor fragezi.