Pregateste mai intai blatul de vanilie: cerne faina intr-un bol si separa cantitatea pentru bezea.
Sparge cele 5 oua intr-un bol mare, adauga un praf de sare si mixeaza scurt, pana se omogenizeaza.
Incorporeaza treptat zaharul si continua sa mixezi pana obtii o crema spumoasa si deschisa la culoare.
Toarna extractul de vanilie si uleiul in fir subțire, mixand la viteza mica.
Adauga faina in mai multe transe, amestecand usor, de jos in sus, cu o spatula.
Transfera compozitia in tava tapetata cu hartie de copt, niveleaza si coace la 180°C aproximativ 20 minute, sau pana trece testul cu scobitoarea.
Scoate blatul de vanilie pe un gratar si lasa-l sa se raceasca complet.
Pentru crema de ciocolata, pune intr-un bol galbenusurile, sarea, laptele, amidonul, pudra de cacao si zaharul.
Mixeaza pana obtii o compozitie omogena, apoi gateste-o la bain-marie, amestecand des pana se ingroasa.
Ia vasul de pe foc, adauga esenta de rom si untul, mixeaza bine si lasa crema la racit in frigider pana se intareste.
Pentru blatul de bezea, bate albusurile cu un praf de sare pana devin spuma alba, apoi adauga zaharul treptat.
Mixeaza pana obtii o bezea foarte ferma, apoi incorporeaza faina si nuca macinata, in cateva transe, cu miscari usoare.
Intinde compozitia in tava tapetata, niveleaza si coace la 180°C circa 20 minute, apoi lasa bezeaua cu nuca sa se raceasca complet.
Taie blatul de vanilie in doua foi aproximativ egale si pregateste asamblarea prajiturii.
Intinde jumatate din crema de ciocolata peste prima foaie de vanilie, aseaza deasupra blatul de bezea cu nuca si adauga restul de crema, apoi acopera cu al doilea blat de vanilie.
Pentru glazura, pune ciocolata si smantana pentru frisca la bain-marie, amestecand pana ciocolata se topeste si sosul devine omogen.
Toarna glazura peste prajitura, intinde-o uniform si, daca doresti, rade putina ciocolata deasupra.
Lasa prajitura Regina Maria la frigider cel putin 4 ore, apoi portioneaz-o in cuburi cu un cutit bine ascutit, stergand lama dupa fiecare taietura.