Coaceti vinetele direct pe flacara aragazului, intorcandu-le la 3-4 minute pe fiecare parte, pana se înmoaie bine.
Puneti vinetele fierbinti intr-un bol si acoperiti-le cu folie alimentara, apoi lasati-le la odihna 30-40 de minute.
Indepartati folia, curatati vinetele de coaja si taiati cotoarele.
Taiati pulpa de vinete in cubulete mici.
Taiati rosiile cherry in bucati mici si tocati ceapa rosie si patrunjelul.
Puneti vinetele, rosiile, ceapa si patrunjelul intr-un bol incapator.
Adaugati sare si piper negru dupa gust pentru a condimenta legumele.
Turnati sucul de lamaie si uleiul de masline peste ingredientele din bol.
Amestecati bine salata pana cand toate ingredientele se imbina uniform.
Rumeniti feliile de paine neagra pe ambele parti, in toaster sau in tigaie.
Frecati painea calda cu cateii de usturoi taiati in jumatate.
Serviti salata de vinete alaturi de feliile de paine cu usturoi.