Sparge ouale intr-un bol incapator si adauga zaharul, uleiul, sucul de portocala si esenta de vanilie. Mixeaza cateva minute, până obtii un amestec omogen si usor spumos.
Intr-un alt bol, amesteca faina cu praful de copt, scortisoara si sarea. Incorporeaza treptat ingredientele uscate in compozitia lichida, mixand la viteză mica, doar cat sa dispara cocoloasele.
Curata morcovii si da-i pe razatoarea cu gauri mici, apoi stoarce usor excesul de suc daca este prea mult.
Adauga morcovul ras si nucile tocate in aluat si amesteca cu spatula, cu miscari de jos in sus, pana se distribuie uniform.
Pregateste o tava rotunda cu diametrul de aproximativ 21 cm: pune hartie de copt pe fund si unge marginile cu un strat subtire de ulei.
Toarna aluatul in tava, niveleaza suprafata cu spatula si introdu tava in cuptorul preincalzit la 170 °C. Coace 45–50 minute sau pana cand trece testul cu scobitoarea.
Scoate blatul din cuptor, lasa-l 10 minute in tava, apoi transfera-l pe un gratar si lasa-l sa se raceasca complet, fara crema.
Pentru crema, pune crema de branza si untul moale intr-un bol. Adauga zaharul pudra si esenta de vanilie, apoi mixeaza la viteza mare 5–7 minute, pana obtii o crema fina, pufoasa si lucioasa.
Dupa ce blatul s-a racit, taie partea bombata de la suprafata pentru a-l nivela. Apoi portioneaza-l orizontal in 3 foi aproximativ egale.
Aseaza prima foaie de blat pe un platou. Intinde peste ea o parte din crema (cam o treime sau putin mai putin), in strat uniform.
Suprapune a doua foaie de blat, unge din nou cu crema, apoi procedeaza la fel cu a treia foaie. Foloseste restul cremei pentru a imbraca tortul pe margini si la suprafata.
Pune tortul la frigider minimum 1–2 ore, pentru a se intari crema si a se aseza aromele.
Inainte de servire, decoreaza tortul cu nuci maruntite presarate deasupra sau pe margini. Taie felii si serveste tortul rece, este un desert aromat, suculent si cu textura usor crocanta de la nuci.