Baguette francesa casera

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 30

Tiempo Total 50

Raciones baguette

Calorías 1052 kcal

Mezcla la levadura con la leche, la harina y la sal, y amasa la masa de pan.
Cubre el bol con film alimentario y mételo en el horno templado durante 40 minutos. Amasa la masa levada y déjala crecer de nuevo durante 30 minutos.
Amasa la masa sobre una lámina de silicona y divide la bola de masa en 2 partes.
Cubre una parte con film alimentario para que no se reseque. Con la otra parte, estírala en una capa y enróllala sellando bien los bordes para que la baguette no se abra durante el horneado.
Forma la segunda baguette de la misma manera. Ahora deja reposar las baguettes al menos 20 minutos.
Pincela la baguette con yema de huevo mezclada con leche y haz los cortes en la superficie.
Lleva las baguettes al horno precalentado durante 30 minutos.
Puedes servir la baguette caliente con té y mermelada, o preparar bocadillos con salmón rojo salado.

Usa leche templada, no caliente, para no dañar la levadura y asegurar una buena fermentación.
Respeta la doble fermentación para conseguir una miga más aireada y ligera.
Sella bien las juntas y los extremos al formar las baguettes para que no se abran en el horno.
Realiza cortes diagonales con un cuchillo muy afilado justo antes de hornear.
Deja enfriar las baguettes sobre rejilla para mantener la corteza crujiente.
Si quieres una corteza más rústica, omite el pincelado con yema y usa solo un poco de agua o leche.

Ración: 1 baguett | Calorías: 1052kcal | Carbohidratos: 200g | Proteina: 34g | Grasa: 11g