Separa el brócoli en ramilletes, colócalo en un bol hondo lleno de agua y déjalo reposar 5 minutos. Esto ayudará a limpiar bien los ramilletes de brócoli.

Corta la zanahoria en trozos.

Vierte agua en una cazuela y llévala a ebullición. Añade el brócoli y la zanahoria al agua hirviendo, retíralos del fuego a los 2 minutos y escúrrelos.

Coloca las verduras en el vaso de la batidora y tritúralas. Añade las gambas troceadas, los huevos, la harina y la maicena a las verduras. Mezcla bien.

Vierte un poco de aceite vegetal en una sartén y añade la masa de verduras formando las croquetas. Fríelas por ambos lados hasta que se doren.