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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 1 hora
Raciones 17 porciones
Calorías 340 kcal

Ingredientes
 

Para la masa:

  • 1 kg de harina
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 400 ml de leche
  • 100 g de mantequilla
  • 7 g de levadura seca de panadería
  • 1 pizca de sal

Para el relleno:

  • 700 g de requesón
  • 1 huevo
  • 150 g de azúcar
  • 100 g de pasas

Para pincelar:

  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de leche

Instrucciones
 

  • Pon la leche al fuego y caliéntala.
    Leche calentándose en una cazuela sobre el fuego
  • Después, pon la mantequilla al fuego hasta que se derrita.
    Mantequilla derritiéndose junto con la leche caliente
  • Disuelve la levadura seca en un poco de agua a temperatura ambiente, ligeramente tibia.
    Levadura seca disolviéndose en un vaso con agua tibia
  • Añade 1 cucharadita de azúcar y cubre con un plato durante unos 5 minutos, hasta que suba un poco de espuma.
    Mezcla de levadura con espuma formándose bajo un plato
  • Añade a la harina los huevos, el azúcar, la sal, la mantequilla derretida, la leche templada y la levadura.
    Harina con huevos, mantequilla y levadura mezclándose en un bol
  • Amasa la masa.
    Manos amasando la masa de levadura sobre la mesa
  • La masa está lista. Cúbrela con un paño y déjala fermentar durante aproximadamente 1 hora.
    Bol con la masa cubierta por un paño de cocina
  • Prepara el relleno: al requesón añade el huevo, el azúcar y las pasas, y mezcla bien. (Las pasas se hidratan en agua hirviendo durante 15 minutos y después se escurren.)
    Relleno de requesón, huevo, azúcar y pasas mezclado en un bol
  • La masa ha crecido. Divídela en porciones pequeñas; con esta cantidad de ingredientes se obtienen aproximadamente 17 empanadillas.
    Masa levada dividida en porciones individuales sobre la mesa
  • Coloca el relleno en el centro y dobla la masa formando un sobre.
    Porción de masa rellena de requesón
  • Une los extremos opuestos.
    Manos uniendo las esquinas opuestas de la masa rellena
  • Sella bien para que no se salga el relleno.
    Bordes de la empanadilla sellados a mano antes del horneado
  • Coloca las empanadillas en la bandeja forrada con papel de horno y déjalas reposar 15-20 minutos para que crezcan un poco más.
    Empanadillas moldeadas reposando sobre una bandeja con papel de horno
  • Precalienta el horno a 180 °C, bate el huevo con 2 cucharadas de leche y pincela las empanadillas. Hornéalas durante 17-20 minutos, ajustando según tu horno.
    Empanadillas pincelándose con huevo batido antes de entrar al horno
  • Las poale-n brâu se han dorado bien. Pueden servirse tanto calientes como frías.
    Bandeja de poale-n brau recién horneadas, doradas y brillantes

Notas

  • Comprueba siempre que la levadura forme espuma antes de usarla; es la señal de que está activa y de que la masa fermentará correctamente.
  • Escurre bien el requesón y las pasas hidratadas antes de mezclarlos, para evitar un relleno demasiado húmedo que se filtre al hornear.
  • Sella con firmeza todas las uniones de la masa al formar el sobre, para que el relleno no se escape durante el levado o el horneado.
  • Respeta el segundo levado de 15-20 minutos antes de hornear; es lo que aporta esponjosidad final a la masa.
  • Pincela las empanadillas con la mezcla de huevo y leche justo antes de hornear, para lograr un color dorado uniforme.
  • Ajusta el tiempo de horneado según tu horno, guiándote sobre todo por el color dorado de la superficie más que por el reloj.

Nutrición

Ración: 1porcion | Calorías: 340kcal | Carbohidratos: 61g | Proteina: 12g | Grasa: 4g | Colesterol: 29mg | Azúcar: 11g | Vitamina A: 125IU | Vitamina C: 0.3mg | Calcio: 78mg
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