Primero, pela la cebolla y córtala en tiras. Corta los pimientos dulces en trozos grandes. Sofríe la cebolla y los pimientos en aceite refinado hasta que se doren ligeramente.
Corta la carne magra de cerdo en trozos.
Añade la carne de cerdo a las verduras y fríe todo junto. Después incorpora la piña, el kétchup y el zumo de piña. Deja que hierva a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
Sazona el cerdo con piña con sal, pimienta, azúcar y, si quieres, un poco de chile. Añade las hierbas frescas picadas.
Reparte el guiso en los platos. Si lo deseas, espolvorea el cerdo con piña con semillas de sésamo. ¡Buen provecho!
Notas
Corta la carne y las verduras en trozos de tamaño similar para que se cocinen de forma uniforme.
No cocines demasiado la piña para que mantenga algo de textura y no se deshaga en la salsa.
Ajusta el dulzor reduciendo el azúcar si usas un zumo de piña muy dulce o un kétchup azucarado.
Añade el chile poco a poco y prueba, para no pasarte con el picante desde el principio.
Sirve el salteado inmediatamente después de añadir las hierbas y el sésamo para disfrutar del contraste de texturas.
Si la salsa queda demasiado líquida, déjala reducir unos minutos más a fuego medio hasta que se espese ligeramente.