Кабачок вымыть, почистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, слегка посолить.
В отдельной емкости смешать яйца и творог, добавить подсолнечное масло.
К яично-творожной масляной смеси добавить муку с разрыхлителем и солью, тщательно перемешать. Тесто по консистенции получится очень густое, пугаться этого не стоит.
Кабачки слегка отжать, добавить в подготовленное тесто, основательно вымесить. Оставшаяся в кабачках влага сделает свое дело, тесто станет более пластичным и в итоге приобретет подходящую консистенцию густой деревенской сметаны.
Приготовим посыпку. Мягкое сливочное масло растереть руками с мукой до образования крошки. По желанию, можно добавить немного соли.
Формочки смазать маслом, слегка присыпать мукой. Выложить тесто, заполняя форму на 2/3 высоты. Обсыпать масляно-мучной крошкой сырое кабачковое тесто в формочках, поместить их в духовой шкаф и выпекать при температуре 180-190 °C 35 минут.