Нарезать телятину некрупными и одинаковыми по размеру кусками. Каждый тщательно вымыть.

Положить в подсоленный кипяток, добавить листья лавра, которые нужно вынуть после 15-минутного тушения.

Томить на малом огне около часа – до размягчения мясных волокон. За 5 минут до снятия телячьих кусочков с огня окунуть в получившийся концентрированный бульон перечный стручок, не разламывая его. Долго перец там держать не надо, чтобы не было чересчур остро.

Достать мясо шумовкой. Подавать его можно с отварной цветной капустой, любыми, даже консервированными овощами. Более сытные гарниры – картофель, макаронные изделия, рис, пшено, булгур.