Ингредиенты
- 1 стакан фасоли
- 1 кг помидор
- 2 шт перец болгарский
- 2 шт лук репчатый
- 2 шт морковь
- 1 головк чеснок
- 1 пучок петрушка
- 1 пучок укроп
- 100 мл масло растительное
- 3 ст.л соль
- 5 ст.л сахар-песок
- 50 мл уксус яблочный 6%
Инструкции
- Морковь можно натереть на терке для корейской моркови, а можно постараться измельчить ножом; лук нарезать перышками или полукольцами.
- Перец нарезать тонкими полосками.
- Томат разрезать на 4 части, измельчить в блендере или мясорубке. Зелень разделить на листочки и стебли. Жесткие стебельки не стоит выбрасывать — в них много аромата, который украсит собой заготовку. Их рекомендуется измельчить вместе с томатами.
- Листья петрушки и укропа порубить вместе с зубчиками чеснока. Последний можно нарезать тонкими лепестками.
- В толстостенную сковородку или казанок вылить все масло, обжарить в нем морковь, затем добавить в нее лук и тушить вместе 5 минут.
- Когда корнеплоды станут мягкими, добавить измельченный томат со стеблями, сладкий болгарский перец, соль, сахар.
- Через 15 минут добавить в кипящую основу отваренную заранее фасоль. Готовить еще 15 минут.
- В почти готовый салат добавить зелень и чеснок, оставить на умеренном огне на 5 минут.
- Влить в почти готовую закуску уксус. Снять пробу и при необходимости добавить еще соли и сахара. Любители остренького на этом этапе могут добавить порошка перца чили, черный молотый перед, другие специи по вкусу. Смесь оставить на умеренном огне еще на 3-5 минут.
- Раскладывать фасоль с овощами нужно в кипящем виде. Не стоит снимать посуду с огня, чтобы сохранить температуру заготовки на должном уровне. После распределения салата по банкам нужно закрутить крышки, укутать их до полного остывания.
Примечание
- Используйте предварительно сваренную фасоль, но не переваривайте её до состояния пюре.
- Для насыщенного вкуса измельчайте стебли петрушки и укропа вместе с помидорами.
- Добавляйте зелень и чеснок только в конце, чтобы сохранить их аромат.
- Перед введением уксуса обязательно попробуйте рагу и скорректируйте соль и сахар.
- Не считайте горячую расфасовку и укутывание достаточным способом длительного хранения смеси с фасолью при комнатной температуре.fda+1
- При отсутствии проверенного режима консервирования под давлением храните готовое рагу в холодильнике или морозильной камере.
Питание
Порция: 100г | Калории : 89kcal | Углеводы: 9.2g | Белки: 3.6g | Жиры: 4.3g
Пробовали этот рецепт?Let us know how it was!