Cheesecake regal cu branza

Preparare 15

Gatire 40

Timpul total 55

Servire portii

Calorii 518 kcal

Mai intai, untul trebuie pus la congelator pentru cel putin 15 minute, pentru ca in timpul prepararii sa fie mai usor de lucrat cu el.
Intre timp, puteti pregati umplutura. Pentru aceasta, branza trebuie zdrobita bine cu furculita, apoi se adauga oul, 3/4 pahar de zahar si smantana, apoi se amesteca pana se obtine o masa omogena. Umplutura nu trebuie sa aiba cocoloase. Cel mai bine este sa folositi un blender.
Pentru a prepararea aluatului, untul rece (o cantitate mica de unt trebuie pastrata pentru a unge tava de copt) trebuie ras pe o razatoare grosiera, scufundandu-l constant in faina cernuta in prealabil. Astfel, untul nu se va lipi nici de maini, nici de razatoare. La untul cu faina trebuie sa adaugati un varf de cutit de bicarbonat de sodiu, restul de zahar si un praf de sare. Adaugati restul de faina si amestecati bine cu mainile. Aluatul trebuie sa fie sfaramicios, sub forma de firimituri, dar, in acelasi timp, daca faceti efort si strangeti aluatul in mana, acesta trebuie sa formeze un bulgari compact.
Ungeti cu unt forma de copt. Puneti trei sferturi din firimituri pe fundul formei, apoi turnati umplutura si presarati deasupra restul de firimituri.
Preincalziti cuptorul la temperatura de 180 °C. Preincalziti cuptorul la temperatura de 180 de grade Celsius. Coaceti cheesecake-ul regal timp de 40 de minute. Blatul trebuie sa fie usor rumenit.

Foloseste branza de vaci bine scursa, altfel umplutura iese prea lichida si mijlocul cheesecake-ului se inmoaie sau se coace neuniform.
Nu sari peste pasul cu untul la congelator – daca untul nu este foarte rece, firimiturile de aluat se vor strange in bulgari mari si baza nu va mai fi aerata.
Nu freca prea mult branza cu blenderul, doar cat sa dispara cocoloasele; daca mixezi excesiv, introduci prea mult aer si prajitura se poate umfla si crapa la copt.
Coace cheesecake-ul regal pe treapta din mijloc a cuptorului si verifica spre final; daca se rumeneste prea repede deasupra, acopera forma lejer cu folie de aluminiu.
Lasa prajitura sa se raceasca complet in forma, apoi da-o la frigider cel putin cateva ore inainte de taiere, pentru felii curate si umplutura bine inchegata.