Ingrediente
Pentru aluat:
- 180 g untura de porc
- 1 ou
- 150 g iaurt
- 1 lingurita sare
- 1 plic zahar vanilat bourbon
- coaja rasa de la 1 lamaie cu coaja netratata
- 360 g faina
Pentru umplutura:
- gem consistent la dorinta
Pentru tavalirea cornuletelor la final:
- zahar pudra vanilat
Mod de preparare
- Pune untura in castron (sa fie la temperatura camerei) si adauga sarea, oul, coaja de lamaie rasa si zaharul vanilat. Foloseste mixerul pentru aombina totul pana obtii o textura omogena, fara bucatele de untura vizibile.
- Ia iurtul si bate-l cu furculita intr-un bol separat, apoi toarna-l peste compozitia din castron. Continua sa mixezi inca cateva minute pana cand totul capata o consistenta cremoasa si fina.
- Incorporeaza faina treptat, amestecand initial cu o spatula sau lingura de lemn. Cand devine prea greu de amestecat cu spatula, treci la framantarea manuala. Lucreaza aluatul rapid, fara sa il framanti excesiv - altfel cornuletele nu vor fi fragede.
- Cantitatea exacta de faina depinde de marimea oului si de tipul de faina utilizat. Aluatul trebuie sa se desprinda usor de pe maini, dar sa ramana moale. Daca este inca lipicios, adauga faina cate o lingura, pana ajungi la consistenta potrivita.
- Modeleaza aluatul intr-un disc lat de 3-4 cm grosime, inveleste-l in folie alimentara si pune-l la frigider pentru 15 minute sa se raceasca si sa fie mai usor de lucrat.
- Preincalzeste cuptorul la
190 °C, functia cu ventilatie daca vrei sa coci doua tavi simultan, sau functia statica pentru o singura tava. Pregateste tavile acoperindu-le cu hartie de copt. - Imparte aluatul racit in doua jumatati. Intinde prima jumatate pe suprafata presarata cu faina, folosind sucitorul pentru a obtine o foaie subtire de aproximativ 3-4 mm. Dimensiunile orientative sunt circa 34 x 27 centimetri.
- Cu rola de patiserie sau un cutit, taie foaia de aluat in trei benzi lungi paralele. Apoi sectioneaza fiecare banda in triunghiuri de dimensiuni egale. Ar trebui sa obtii aproximativ 27 de triunghiuri din fiecare jumatate de aluat.
- Asaza cateo lingurita mica de gem la baza fiecarui triunghi. Ruleaza aluatul incepand de la baza spre varf, apoi indoaie usor capetele pentru a forma cornuletul. Dispune-le in tavi cu spatiu intre ele pentru a se coace uniform.
- Coace tavile in cuptorul preincalzit timp de aproximativ 20 de minute, pana devin usor aurii. La jumatatea timpului de coacere (dupa circa 12 minute), schimba pozitia tavilor pentru o rumenire uniforma.
- Imediat dupa ce scoti cornuletele din cuptor, cat sunt inca fierbinti, tavaleste-le prin zahar pudra vanilat. Aseaza-le apoi pe un platou si lasa-le sa se raceasca complet.
Sfaturi
- Folosete gem mai gros, nu foarte fluid, ca sa nu curga in timpul coacerii si sa nu arda pe tava.
- Nu framanta aluatul prea mult dupa ce ai incorporat faina, ca sa nu pierzi fragezimea data de untura si iaurt.
- Lasa aluatul la frigider cel putin 15 minute inainte sa il intinzi; se lucreaza mai usor si cornuletele ies mai uniforme.
- Urmareste culoarea: cornuletele trebuie sa fie usor aurii, nu foarte rumenite, altfel se usuca si nu mai sunt fragede.
- Tavaleste cornuletele prin zahar pudra cat sunt calde, pentru ca zaharul sa adere bine pe suprafata lor.
Valoarea nutritiva
La: 1portie | Calorii: 258kcal | Glucide: 24g | Proteine: 4g | Grasimi: 16g | Grasimi saturate: 6g | Grasimi nesaturate: 2g | Monounsaturated Fat: 7g | Trans Fat: 0.002g | Colesterol: 30mg | Sodiu: 205mg | Potassium: 57mg | Fibre: 1g | Zahar: 1g | Vitamin A: 32IU | Vitamin C: 0.1mg | Calciu: 22mg | Iron: 1mg
Ai incercat aceasta reteta?Let us know how it was!