Pregatim toate ingredientele la indemana, astfel incat montarea lasagnei sa decurga rapid si fara pauze.
Tocam ceapa marunt, radem fin morcovul si telina, apoi le punem la calit in 2–3 linguri de ulei pana se inmoaie usor.
Adaugam pieptul de pui tocat in tigaie, presaram boiaua dulce si amestecam, lasand carnea sa se gateasca pana isi schimba complet culoarea (aproximativ 5 minute).
In paralel, sotam ciupercile feliate intr-o alta tigaie, in 1–2 linguri de ulei, timp de 3–4 minute, doar cat sa se evapore o parte din apa.
Turnam peste amestecul de carne cu legume sucul de rosii, ketchupul, vinul si supa (sau apa), apoi adaugam busuiocul uscat, praful de scortisoara, piperul si frunza de dafin.
Lasam sosul de carne sa fiarba la foc mediu in jur de 5 minute, dupa care incorporam ciupercile sotate, potrivim de sare si mai lasam cateva minute pe foc, pana sosul se leaga usor.
Intr-o tava termorezistenta, turnam un strat subtire de sos bechamel pe fund, astfel incat foile de lasagna sa nu se lipeasca.
Asezam primul rand de foi de lasagna peste sosul bechamel, apoi distribuim deasupra un strat de sos de pui cu ciuperci si presaram un rand de mozzarella.
Acoperim cu inca un strat de sos bechamel, apoi continuam alternanta: foi lasagna, sos de carne, mozzarella, sos bechamel, pana terminam atat foile, cat si sosul cu pui si ciuperci.
Pastram aproximativ 200 g de sos bechamel, il amestecam cu laptele si turnam acest amestec peste ultimul strat de foi, astfel incat sa acoperim bine suprafata.
Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C si coacem lasagna timp de aproximativ 40 minute (35–45 minute, in functie de cuptor), pana cand deasupra se formeaza o crusta rumena.
Scoatem tava din cuptor, presaram imediat mozzarella rasa pastrata pentru decor si lasam lasagna cateva minute sa se aseze inainte de a o portiona.
Servim lasagna cu pui si ciuperci cat este calda, eventual cu parmezan ras fin deasupra, dupa preferinte.