Carmen
Lasagna cu pui si ciuperci este o varianta mai delicata decat cea clasica cu carne tocata de vita, dar la fel de gustoasa si plina de savoare. Pieptul de pui se combina foarte bine cu sosul de rosii, busuiocul, ciupercile si sosul bechamel, iar rezultatul este o reteta echilibrata, cremoasa si bine legata. Daca respecti ordinea straturilor si consistenta sosului, vei obtine o lasagna frumos asezata, care se taie usor si arata excelent in farfurie.
Ce ingrediente avem nevoie pentru o lasagna cu pui reusita
Pentru o lasagna reusita conteaza mai ales raportul corect dintre foi, sos, carne si branza. In aceasta varianta, pieptul de pui este baza umpluturii, iar ciupercile completeaza foarte bine gustul si aduc un plus de suculenta. Ceapa, morcovul si telina construiesc un strat de aroma, iar sosul de rosii, ketchupul si vinul alb dau profunzime compozitiei. Bechamelul este esential, pentru ca fragezeste foile si face straturile mai fine. La final, mozzarella ajuta atat la gust, cat si la textura, oferind acea nota placuta, usor elastica, specifica unei lasagna bine facute.
Cum pregatim corect umplutura de pui pentru lasagna
Umplutura de pui trebuie gatita astfel incat sa fie aromata, dar nu apoasa. Primul pas important este calirea usoara a cepei, morcovului si telinei, pentru ca acestea dau baza de gust. Apoi se adauga pieptul de pui tocat si se lasa pe foc pana isi schimba complet culoarea, fara sa fie gatit excesiv. Dupa aceea vin ingredientele lichide si condimentele, care trebuie lasate sa fiarba suficient cat sosul sa se lege usor. Scopul nu este sa obtii o compozitie uscata, ci una destul de consistenta incat sa ramana intre straturi si sa nu curga atunci cand portionezi lasagna.
Rolul sosului bechamel intr-o lasagna cremoasa
Sosul bechamel nu este doar un adaos cremos, ci unul dintre elementele care fac diferenta dintre o lasagna obisnuita si una foarte bine legata. El ajuta foile sa se gateasca uniform, contribuie la textura fina a preparatului si echilibreaza gustul mai intens al sosului de carne. Cand este distribuit intre straturi in cantitatea potrivita, bechamelul face ca fiecare portie sa fie mai frageda si mai placuta la servire. De asemenea, stratul final de bechamel amestecat cu lapte ajuta foarte mult partea de sus a lasagnei, prevenind uscarea foilor si favorizand rumenirea uniforma in cuptor.
Cum asezam corect straturile de lasagna
Montarea corecta este esentiala pentru o lasagna care arata bine si se taie frumos. Se incepe cu un strat subtire de bechamel pe baza tavii, pentru ca foile sa nu se lipeasca si sa se gateasca mai bine. Peste el vin foile de lasagna, apoi sosul de pui cu ciuperci, mozzarella si din nou bechamel. Aceasta alternanta trebuie pastrata pana la final, fara sa incarci excesiv fiecare strat. Daca umplutura este distribuita uniform, lasagna se va coace egal si va avea un aspect frumos in sectiune. Ultimul strat trebuie bine acoperit, pentru ca suprafata sa nu se usuce in timpul coacerii.
Cum evitam o lasagna uscata sau prea lichida
Una dintre cele mai frecvente probleme este consistenta gresita. Daca sosul de carne este prea lichid, lasagna nu va sta bine dupa coacere si se va servi greu. Daca este prea uscat, foile nu se vor hidrata suficient si rezultatul poate fi fad sau tare. La fel de important este sa nu pui prea putin bechamel intre straturi. Secretul este sa ai o compozitie legata, dar suculenta, iar foile sa fie bine acoperite. Un alt detaliu important este pauza de dupa coacere: cateva minute de odihna ajuta mult la asezarea straturilor si la portionarea curata.
Ce greseli sa eviti la aceasta reteta
Printre cele mai comune greseli se numara folosirea unui sos prea subtire, adaugarea ciupercilor fara sotare separata, montarea neuniforma a straturilor si acoperirea insuficienta a ultimului rand de foi. O alta eroare este coacerea insuficienta, care poate lasa foile prea ferme in anumite zone. La fel de important este sa nu supraincarci tava cu prea multa umplutura intre straturi, pentru ca lasagna se poate desface la taiere. Daca respecti consistenta sosului, ordinea straturilor si timpul de odihna de dupa coacere, sansele de reusita cresc foarte mult chiar de la prima incercare.
Ingrediente
- 1 pachet paste lasagna din grau dur aprox. 400 g
- 800 g piept de pui
- 600 g ciuperci champignon
- 5 linguri ulei
- 3 cepe medii
- 3 linguri morcov ras
- 1.5 linguri telina rasa
- 400 ml suc de rosii
- 120 g ketchup
- 150 ml vin alb
- 400 ml supa clara de pui/supa de legume sau apa
- sare dupa gust
- piper proaspat macinat dupa gust
- 1/2 lingurita boia dulce
- 1.5 lingurite busuioc uscat
- ⅓ lingurita praf de scortisoara
- 1 frunza de dafin
- 400 g mozzarella
- 1.2 litri sos bechamel proaspat pregatit
- 200 ml lapte
Pentru decor:
- 70 g mozzarella rasa
Mod de preparare
- Pregatim toate ingredientele la indemana, astfel incat montarea lasagnei sa decurga rapid si fara pauze.
- Tocam ceapa marunt, radem fin morcovul si telina, apoi le punem la calit in 2–3 linguri de ulei pana se inmoaie usor.
- Adaugam pieptul de pui tocat in tigaie, presaram boiaua dulce si amestecam, lasand carnea sa se gateasca pana isi schimba complet culoarea (aproximativ 5 minute).
- In paralel, sotam ciupercile feliate intr-o alta tigaie, in 1–2 linguri de ulei, timp de 3–4 minute, doar cat sa se evapore o parte din apa.
- Turnam peste amestecul de carne cu legume sucul de rosii, ketchupul, vinul si supa (sau apa), apoi adaugam busuiocul uscat, praful de scortisoara, piperul si frunza de dafin.
- Lasam sosul de carne sa fiarba la foc mediu in jur de 5 minute, dupa care incorporam ciupercile sotate, potrivim de sare si mai lasam cateva minute pe foc, pana sosul se leaga usor.
- Intr-o tava termorezistenta, turnam un strat subtire de sos bechamel pe fund, astfel incat foile de lasagna sa nu se lipeasca.
- Asezam primul rand de foi de lasagna peste sosul bechamel, apoi distribuim deasupra un strat de sos de pui cu ciuperci si presaram un rand de mozzarella.
- Acoperim cu inca un strat de sos bechamel, apoi continuam alternanta: foi lasagna, sos de carne, mozzarella, sos bechamel, pana terminam atat foile, cat si sosul cu pui si ciuperci.
- Pastram aproximativ 200 g de sos bechamel, il amestecam cu laptele si turnam acest amestec peste ultimul strat de foi, astfel incat sa acoperim bine suprafata.
- Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180°C si coacem lasagna timp de aproximativ 40 minute (35–45 minute, in functie de cuptor), pana cand deasupra se formeaza o crusta rumena.
- Scoatem tava din cuptor, presaram imediat mozzarella rasa pastrata pentru decor si lasam lasagna cateva minute sa se aseze inainte de a o portiona.
- Servim lasagna cu pui si ciuperci cat este calda, eventual cu parmezan ras fin deasupra, dupa preferinte.
Sfaturi
- Nu pune sosul de carne prea lichid, altfel lasagna se va taia greu si straturile vor aluneca dupa coacere.
- Ciupercile trebuie sotate separat cateva minute, ca sa elimine excesul de apa si sa nu subtieze umplutura.
- Acopera bine ultimul strat de foi cu bechamel amestecat cu lapte, pentru ca foile de deasupra sa se gateasca uniform si sa nu ramana tari.
- Dupa coacere, lasa lasagna 10-15 minute la odihna inainte de portionare, astfel se aseaza mai bine si se serveste mai frumos.
- Pentru un gust mai intens, poti adauga putin parmezan ras intre straturi sau deasupra, dar fara sa incarci prea mult preparatul.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.