Condimentati copanelele de pui cu sare, piper si boia dulce, acoperiti-le si lasati-le la odihnit 15–20 de minute, pentru ca aromele sa patrunda in carne.
Incingeti uleiul intr-o tigaie sau cratita si rumeniti copanelele pe toate partile, pana capata o crusta aurie. Scoateti-le apoi intr-un vas separat si acoperiti-le, pentru a ramane suculente.
In grasimea ramasa de la carne, caliti ceapa taiata solzisori impreuna cu 2 catei de usturoi taiati rondele, la foc mediu. Picurati din cand in cand putina apa fierbinte, ca sa reduceti gustul de prajeala si sa inabusiti ceapa fara sa se arda.
Decojiti rosiile, taiati-le cuburi, apoi treceti-le prin blender si pasati-le pana obtineti un sos fin. Adaugati sosul de rosii peste ceapa calita si lasati sa dea cateva clocote, ca aromele sa se lege.
Adaugati copanelele rumenite in sosul de rosii si fierbeti la foc mic aproximativ 15 minute, pana cand carnea se patrunde bine si sosul se mai ingroasa. Potriviti gustul cu sare si piper, dupa preferinta.
Adaugati restul de usturoi taiat rondele, amestecati si mai lasati 1–2 minute pe foc, apoi stingeti focul. La final, presarati patrunjelul verde tocat marunt, pentru prospetime. Daca doriti un gust mai acrisor, puteti adauga putin otet in sos, dupa gust.