Papanasi cu branza sarata (telemea)

Preparare 5

Gatire 10

Timpul total 15

Servire portii

Calorii 110 kcal

Dati pe razatoare grosiera branza de telemea.
Adaugati un ou.
Adaugati o lingura de zahar.
Adaugati 100 ml de apa.
Adaugati faina, si amestecati mai intai cu o lingura apoi cu mainele.
Framantati aluatul. Trebuie sa fie putin lipicios.
Formati bilute mici, si dati-le putin prin faina, apoi cu ajutorul unui pahar ii faceti forma rotunda. Puneti paharul in asa fel, incat biluta de aluat sa fie inauntru, apoi rotiti paharul de cateva ori.
Faceti acelasi lucru si cu restul aluatului. Mie mi-au iesit 12 bilute de aluat.
Turnati ulei intr-o tigaie, porniti aragazul si lasati un minut sa se incinga uleiul. Apoi transferati papanasii in tigaie si prajiti-i la foc mic, cu capac.
Dupa cateva minute intoarceti papanasii pe cealalta parte, si prajiti mai departe.
Papanasii sunt gata. Pofta buna!

Foloseste o branza telemea bine scursa si mai degraba tare, nu foarte moale; daca branza are prea mult zer, aluatul devine prea moale si va cere mai multa faina, iar gustul de branza se pierde.
Nu adauga faina „din ochi” direct in bol; incorporeaza treptat pana cand obtii un aluat usor lipicios, care se desprinde de pe maini, altfel risti papanasi prea densi si tari.
Prajeste papanasii la foc mic, cu capac, ca sa aiba timp sa se gateasca la interior; un foc prea mare ii rumeneste repede la exterior, dar raman cruzi in mijloc.
Daca telemeaua este foarte sarata, redu sau elimina complet sarea din aluat si serveste papanasii fara adaos de branza sarata la final, pentru a pastra un echilibru placut de gust.
Pentru un plus de aroma, poti adauga in aluat coaja de lamaie sau putina vanilie, chiar daca folosesti branza sarata; se potrivesc surprinzator de bine cu gustul usor dulceag al aluatului prajit.