Prajitura cu ciocolata fara faina

Preparare 10

Gatire 30

Timpul total 40

Servire portii

Calorii 538 kcal

Preincalziti cuptorul la 180 °C. Pregatiti un vas de copt cu diametrul de 23 cm si tapetati-l cu hartie de copt.
Topiti ciocolata si untul in baie de apa. Nu va grabiti, ciocolata topita trebuie sa fie neteda si uniforma.
Lasati ciocolata sa se raceasca putin si apoi adaugati 8 galbenusuri de ou. Amestecati bine pana la omogenizare.
Adaugati pudra de cacao si sarea la amestecul de ciocolata. Amestecati din nou bine pentru a va asigura ca toate ingredientele sunt distribuite uniform.
Bateti albusurile cu zaharul pana cand se formeaza varfuri tari. Acest lucru este important pentru ca prajitura sa fie pufoasa si fina.
Adaugati 1/3 din albusurile batute la amestecul de ciocolata si amestecati usor. Apoi adaugati albusurile batute ramase si amestecati din nou, avand grija ca consistenta sa ramana pufoasa.
Turnati aluatul in forma, aplatizati si coaceti la 180 de grade timp de 30 de minute.
Dupa coacere, lasati prajitura sa se raceasca timp de 5-10 minute in forma. Apoi scoateti forma si lasati prajitura la temperatura camerei pana cand se raceste complet. Important: prajitura fara faina se va aseza usor dupa ce se raceste. Acest lucru este normal!
Presarati prajitura cu pudra de cacao si zahar pudra dupa gust. Prajitura cu ciocolata poate fi pastrata la frigider timp de 5-6 zile.

Pentru o textura fina, topeste ciocolata si untul la bain-marie, la foc mic, amestecand constant; daca incalzesti prea tare, ciocolata se poate taia sau afuma.
Lasa ciocolata topita sa se raceasca usor inainte sa adaugi galbenusurile, altfel ouale se pot coagula si vei avea granule in compozitie.
Bate albusurile cu zaharul pana la varfuri tari si incorporeaza-le in 2–3 transe, cu miscari usoare de jos in sus, pentru ca prajitura sa ramana aerata si sa nu se lase la cuptor.
Nu coace prajitura prea mult: cand marginile sunt coapte, iar centrul este usor tremurator, opreste cuptorul; la racire se va aseza si va capata textura cremoasa specifica deserturilor fara faina.
Pentru un gust mai intens, foloseste ciocolata cu cel putin 60–70% cacao si cerneste pudra de cacao inainte de a o pune in compozitie, ca sa eviti cocoloasele.