Intr-o craticioara, amesteca galbenusurile cu zaharul, apoi adauga laptele. Pune pe foc mic sau la bain-marie si gateste, amestecand continuu, pana cand crema se ingroasa usor si capata o textura fina, catifelata (aprox. 80–82°C). Ia de pe foc, strecoara prin sita si lasa sa se raceasca complet.
Bate scurt mascarponele cu mixerul la viteza mica, doar cat sa devina cremos. Adauga treptat crema de galbenusuri racita si vanilia si mixeaza scurt, pana obtii o crema neteda.
In alt bol, bate smantana pentru frisca rece pana devine ferma. Incorporeaz-o cu spatula in crema de mascarpone, cu miscari lente, de jos in sus, ca sa ramana aerata.
Amesteca intr-un castron cafeaua rece cu lichiorul Amaretto. Pregateste tava pentru montaj (dreptunghiulara sau forma de tort).
Inmoaie rapid piscoturile in amestecul de cafea (scufundare scurta, fara sa le lasi sa se imbibe prea tare) si asaza-le intr-un strat uniform in tava. Intinde deasupra jumatate din crema si niveleaza.
Repeta cu inca un strat de piscoturi inmuiate si restul de crema. Niveleaza suprafata, acopera tava si pune la frigider cel putin 6 ore, de preferat peste noapte, ca sa se stabilizeze.
Inainte de servire, pudreaza generos cu cacao cernuta. Taie cu un cutit curat sau serveste cu lingura, dupa preferinta.