Go Back
–+ servings
Printeaza Pin Recipe
Preparare 20 minutes
Gatire 40 minutes
Timpul total 1 hour
Servire 12 portii
Calorii 505 kcal

Ingrediente
 

Pentru prajituri:

  • 400 g unt sau margarina
  • 5 pahare faina
  • 1 pahar lapte

Pentru crema:

  • 0,5 litri lapte
  • 3 linguri faina
  • 2 oua
  • 1 lingura zahar
  • vanilie
  • 0,5 pahar prune uscate pentru strat

Mod de preparare
 

  • Se cerne făina într-un castron mare, se taie untul în bucățele mici și se amestecă cu făina pentru a obține firimituri.
  • Apoi se adaugă treptat laptele și se frământă aluatul. Aluatul este foarte elastic și maleabil.
  • Împărțiți aluatul în bucăți egale. Ar trebui să fie 15-16 bucăți.
  • Se întinde fiecare bucată subțire și se taie prăjitura folosind o farfurie sau fundul unei forme.
  • Se coace fiecare prăjitură pe o tavă uscată timp de 3-5 minute.
  • Se coc și resturile de prajituri și se frământă până se fac firimituri.
  • Prepararea cremei: se amestecă ouăle cu zahărul, făina și vanilia până se omogenizează.
  • Se încălzește laptele și se toarnă treptat, amestecând constant, în amestecul de ouă și zahăr.
  • Se gătește la foc foarte mic amestecând constant până când dă în clocot. Se toarnă apă clocotită peste prunele uscate.
  • Acum să asamblăm tortul: se unge fiecare crustă cu cremă și se presară prunele tăiate în bucăți mici, dacă se dorește. Presați ușor cu mâna crusta de deasupra pentru a compacta puțin tortul. Se presară cu restul de firimituri la sfârșit.
  • Se lasă tortul peste noapte la frigider.

Sfaturi

  1. Prunele uscate trebuie oparite in apa clocotita si apoi bine scurse, altfel lasa prea multa umezeala intre foi si pot inmuia excesiv tortul peste noapte.
  2. Nu sari peste pasul cu maruntirea resturilor de foi coapte in firimituri: acestea nu sunt doar pentru decor, ci si pentru a proteja crema de uscare si a oferi textura placuta la exterior.
  3. Daca folosi unt, scoate-l din frigider cu cel putin 30 de minute inainte, ca sa se poata incorpora uniform in faina; cu unt foarte rece aluatul se nisipeste greu si risti bucati mari de grasime in foi.
  4. Fierbe crema la foc foarte mic si amesteca permanent cu telul, ca sa nu se lipeasca de fundul cratitei si sa nu se formeze cocoloase; daca totusi apar, treci crema fierbinte printr-o sita fina.
  5. Pentru un gust mai complex, poti aromatiza prunele oparite cu putin rom, coniac sau esenta de rom dupa ce le scurgi; lasa-le cateva minute sa absoarba aroma inainte de a le pune intre foi.

Valoarea nutritiva

La: 1portie | Calorii: 505kcal | Glucide: 50g | Proteine: 9g | Grasimi: 30g | Grasimi saturate: 19g | Grasimi nesaturate: 1g | Monounsaturated Fat: 8g | Trans Fat: 1g | Colesterol: 107mg | Sodiu: 250mg | Potassium: 224mg | Fibre: 2g | Zahar: 7g | Vitamin A: 1032IU | Vitamin C: 0.04mg | Calciu: 101mg | Iron: 3mg
Ai incercat aceasta reteta?Let us know how it was!