Ingrediente
Pentru aluat:
- 4 oua
- 80 g faina
- 20 g amidon de porumb
- 20 g cacao
- 120 g zahar
Pentru crema :
- 500 g smantana 25-30%
- 1 pahar zahar
- 10 g zahar vanilat
Pentru decor:
- 50 g ciocolata
- 500 g fructe de padure proaspete
Mod de preparare
- Se separă albușurile de gălbenușuri.
- Se bat gălbenușurile împreună cu 100 g de zahăr până când devin pufoase.
- Într-un castron separat, se bat albușurile până devin tari, se adaugă restul de zahăr și se mai bate timp de 2-3 minute.
- Adăugați gălbenușurile, amestecând ușor de jos în sus cu o spatulă.
- Se toarnă făina cernută cu amidonul și cacaua și se amestecă ușor.
- Se pune aluatul într-o formă cu diametrul de 23 cm unsă cu ulei. Se face o mică adâncitură în centru. Când aluatul se va ridica, suprafața biscuiților va fi plată. Coaceți în cuptorul încălzit la
200 °C timp de aproximativ 25 de minute. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 15-20 de minute, altfel biscuitele se va desprinde. Verificați gradul de pregătire cu un bețișor de lemn: dacă acesta este uscat, biscuitul este gata. - Biscuiții trebuie răciți și tăiați transversal cu un cuțit sau cu o sfoară puternică.
- Se bate smântâna cu vanilia și zahărul.
- Se unge tortul de jos cu cremă și se acoperă cu al doilea tort. Se ung cu cremă partea de sus și părțile laterale ale tortului.
- Se presară pe părțile laterale ale tortului cu ciocolată rasă și se așază deasupra fructele de pădure.
Sfaturi
- Pentru un blat pufos, nu amesteca agresiv albusurile cu galbenusurile si faina, foloseste o spatula si miscari largi de jos in sus, ca sa nu elimini aerul acumulat.
- Nu deschide cuptorul in primele 15–20 de minute de coacere, altfel blatul se poate lasa pe mijloc si nu va mai fi uniform atunci cand il tai in foi.
- Foloseste smantana cu minim 25–30% grasime, bine racita, altfel frisca nu se va intari si crema va curge de pe tort sau va ramane moale.
- Alege fructe de padure bine scurse si sterse cu servetele, ca sa nu lase prea mult suc pe crema si sa nu pateze inestetic suprafata tortului.
- Pentru un gust mai intens de ciocolata, poti topi o parte din ciocolata si sa o adaugi in crema sau sa presari fulgi de ciocolata intre straturile de blat, nu doar pe exterior.
Valoarea nutritiva
La: 1portie | Calorii: 420kcal | Glucide: 65g | Proteine: 6g | Grasimi: 16g | Grasimi saturate: 8g | Grasimi nesaturate: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 0.01g | Colesterol: 119mg | Sodiu: 64mg | Potassium: 254mg | Fibre: 2g | Zahar: 51g | Vitamin A: 523IU | Vitamin C: 37mg | Calciu: 91mg | Iron: 1mg
Ai incercat aceasta reteta?Let us know how it was!