Faceti choux-urile: puneti apa, laptele, sarea, zaharul si untul taiat bucati intr-o oala la foc mic. Cand da in clocot, luati de pe foc si adaugati toata faina deodata, amestecand energic.

Puneti oala inapoi pe foc cca. 1 minut, amestecand, pana aluatul se desprinde de pe pereti. Lasati-l 5 minute la racit intr-un bol.

Adaugati ouale pe rand, mixand la viteza mica, apoi spritati sau asezati gramajoare pe o tava tapetata cu hartie de copt, la distanta unele de altele.

Coaceti la 180 C timp de 30-35 de minute, fara sa deschideti usa cuptorului, apoi lasati-le la racit.

Pentru blat, topiti untul cu ciocolata si lasati amestecul sa se racoreasca. Bateti albusurile cu sarea si 125 g de zahar pana se intaresc, iar galbenusurile separat cu zaharul ramas, pana se spumeaza.

Adaugati galbenusurile peste albusuri si incorporati usor. Cerneti deasupra faina, praful de copt, bicarbonatul si cacaua, apoi adaugati ciocolata topita.

Turnati compozitia intr-o forma de 26 cm tapetata cu hartie de copt si coaceti la 180 C timp de 22-25 de minute. Lasati blatul sa se raceasca, apoi taiati-l in doua blaturi.

Faceti siropul: fierbeti apa cu zaharul 3 minute, adaugati vanilia si lasati la racit.

Hidratati gelatina in apa rece. Fierbeti laptele cu batonul de vanilie taiat pe lungime, apoi lasati-l sa se infuzeze cateva minute.

Bateti galbenusurile cu zaharul pana se albesc, adaugati laptele treptat si puneti totul inapoi in oala. Gatiti la foc mic, amestecand mereu, pana crema se prinde de lingura (maxim 8 minute).

Scoateti batonul de vanilie si adaugati semintele si gelatina. Dupa ce crema s-a racit, incorporati frisca batuta cu zaharul pudra vanilat.

Amestecati nutella cu mascarpone si umpleti cu ea cojile de ecler.

Puneti un blat in forma si insiropati-l cu jumatate din sirop. Asezati 15 choux-uri umplute si turnati crema de vanilie peste.

Acoperiti cu al doilea blat, insiropati-l cu restul de sirop si dati tortul la frigider minim 12 ore, acoperit cu folie.

Topiti ingredientele pentru glazura la microunde sau la foc mic si lasati-o sa se raceasca.

A doua zi scoateti tortul din forma, acoperiti suprafata cu glazura, asezati deasupra cele 12 choux-uri ramase si decorati cu ciocolata neagra topita.