Творожные кексы в микроволновке

Нежные и ароматные творожные кексы, приготовленные в микроволновке буквально за несколько минут, станут прекрасным лакомством для любителей почаевничать. Особенно такая выпечка выручит в случае прихода нежданных гостей. Да и в моменты внезапно нахлынувшего чувства голода легкий перекус в виде творожных кексов избавит от неприятных ощущений. Тем более что с приготовлением столь простенького блюда справится даже школьник. Итак, готовим вкусные творожные кексы, которые мы дополним небольшим количеством кокосовой стружки.

В качестве подсластителя для приготовления таких кексов вместо сгущенки можно использовать сахарный песок или пудру, сладкий сироп или мед. Дополнительный аромат и приятный привкус придаст выпечке ванильный сахар. По желанию (или наличию) рисовую муку можно заменить кукурузной или пшеничной.

Какой творог выбрать для кексов

Главный ингредиент этих кексов — творог, поэтому его текстура напрямую влияет на результат. Лучше всего подойдёт мягкий пастообразный творог без крупных зёрен: он легко соединяется с яйцом и сгущённым молоком, а готовые кексы получаются однородными. Обычный рассыпчатый творог тоже можно использовать, но его необходимо тщательно измельчить погружным блендером. Если этого не сделать, в тесте останутся крупинки, а структура десерта будет более рыхлой. Жирность творога можно выбрать по своему вкусу, однако не стоит брать слишком сухой продукт: он потребует дополнительной жидкости, а исходная рецептура этого не предусматривает. Важно, чтобы творожная масса после взбивания была достаточно текучей, как указано в оригинальном шаге.

Зачем в рецепте рисовая мука

Рисовая мука помогает творожной массе схватиться при нагреве и придаёт кексам мягкую, слегка воздушную структуру. В рецепте её совсем немного — 15 г, поэтому вкус творога и кокоса остаётся главным. Цельнозерновая рисовая мука имеет более выраженный зерновой оттенок и обычно немного темнее обычной белой рисовой муки. Она хорошо впитывает влагу из яйца и творога, не создавая тяжёлой плотной текстуры. Поскольку кексы готовятся в микроволновке, важно не увеличивать количество муки самостоятельно: избыток сухого ингредиента может сделать их сухими и «резиновыми». Тесто должно оставаться жидким перед распределением по формочкам — это нормальная консистенция для данного способа приготовления.

Как подать творожные кексы с кокосом

Эти кексы хороши сами по себе, потому что сгущённое молоко уже даёт им лёгкую сладость. Для домашней подачи достаточно положить их на тарелку и заварить чай, как предлагает исходный рецепт. Если хочется более нарядного вида, можно посыпать десерт небольшим количеством кокосовой стружки непосредственно перед подачей. Также к творожным кексам хорошо подойдут свежие ягоды, ломтики банана или несладкий натуральный йогурт, но это уже дополнительные варианты сервировки, а не часть базовой рецептуры. Не стоит добавлять тяжёлый масляный крем: он перебьёт лёгкий творожно-кокосовый вкус и сделает быстрый десерт слишком плотным. Лучше подчеркнуть его мягкую текстуру и лаконичный состав.