Одно из популярных блюд в России это холодец , который часто готовят перед праздниками. Конечно, для этого лакомства можно использовать любое мясо, но всегда нужно соблюдать главное правило , основной ингредиент не должен подвергаться заморозке, то есть важно использовать свежее мясо.

Кроме того, чтобы получить хорошее желе, не стесняйтесь брать мясо на костях и на шкурке. Учитывая все особенности приготовления, мы сможем получить очень вкусный холодец. Теперь предлагаю приступить к приготовлению!

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10

Время приготовления 25

Общее время 35

Порции порций

Калории 202 kcal

Ингредиенты

▢ 1 кг курица
▢ 1 свиная рулька
▢ 1 кг свинина
▢ 8 шт лук репчатый
▢ 2 головк чеснок
▢ черный перец по вкусу
▢ лаврушка и соль по вкусу

Шаги приготовления

Чтобы холодец получился не только вкусным, но и прозрачным важно заняться мясом накануне. Оптимально приготовить продукты вечером, а уже с утра заняться непосредственно приготовлением главного блюда. Промытую курятину оставляем в воде, а прежде, чем замочить свиную рульку, не забываем ее поскоблить ножом от остатков щетины и грязи. Благодаря воде из мяса уйдет вся кровь, а холодец получится еще вкуснее. Дайте мясу постоять в воде 7-8 часов.
Теперь приступаем к варке мяса. Я готовила его в мультиварке, но вы сможете это сделать в обычной кастрюле. На дно укладываем курицу, рульку и остатки мяса. Для прозрачности бульона обязательно кладем очищенные луковицы, а для вкуса – чеснок. Заливаем водой до краев, солим и ставим на огонь минимум на 5 часов. За 30 минут до готовности кладем в кастрюлю черный перец горошком и несколько листиков лаврушки.
После готовности мясо вынимаем и оставляем остужать. Бульон можно процедить, чтобы избавиться от мелких осколков костей. Мясо отделяем от косточек, можно его разделить на мелкие волокна и оставить так, а можно пропустить через мясорубку. Я воспользовалась вторым вариантом, так холодец получается нежным.
Есть два способа дальнейшего приготовления. Можно смешать мясо с бульоном и залить в форму, чтобы получить однородную структуру холодца. А можно вначале выложить мясо в форму, а затем залить жидкостью, благодаря чему мы сможем получить «дрожалку». Тут все зависит от ваших желаний и предпочтений.
Форму с холодцом оставляем в холодном месте до застывания, после чего можно лакомиться вкусным блюдом.