Баночка консервированной скумбрии – это и отличная закуска, и полноценное второе блюдо, и основа для супов или салатов. Готовится она по данному рецепту без автоклава в течение нескольких часов. Кусочки после длительной стерилизации остаются целыми, но косточки при этом мягкие. По вкусу такие консервы не уступают заводским заготовкам.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10

Время приготовления 4 30

Общее время 4 40

Порции

Калории 170 kcal

Ингредиенты

▢ 450 г скумбрия
▢ 2 ст. л масло растительное
▢ 100 г морковь
▢ 2 горошин перец душистый
▢ 5 горошин перец черный
▢ 2 ст. л вода
▢ 1 ч. л соль

Шаги приготовления

Скумбрию разморозить при комнатной температуре, не используя для этих целей ускоренных методов разморозки при помощи микроволновки или горячей воды. Тушки выпотрошить, удалить черные пленки и промыть в прохладной воде.
Рыбу нарезать на порционные кусочки.
Очищенную морковь натереть на терке или нарезать на колечки – как больше нравится.
Банки для консервирования и крышки помыть с хозяйственным мылом или с содой. Стерилизовать тару над паром 15 минут.
Подготовить все ингредиенты для наполнения баночек.
На дно банок положить по листику лаврового листа, по паре горошин душистого и черного перца, половину порции соли.
Положить слой из кусочков скумбрии.
Накрыть рыбу половиной порции моркови. Посолить оставшейся частью соли, добавить горошины перца. Далее опять слой рыбы и слой моркови, пока банка не окажет заполненной до плечиков.
Влить растительное масло.
Добавить воду.
Банки накрыть крышками. Крышки слегка закрутить (туго не затягивать).
В кастрюлю для стерилизации положить на дно несколько слоев хлопчатобумажных салфеток или сложенное в несколько раз полотенце. Поместить поверх ткани банки с рыбой. Залить чуть теплой водой и поставить на огонь. Стерилизовать при слабом кипении 4,5 часа. Периодически, по мере выкипания воды, подливать в кастрюлю горячую воду.