Carmen
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La mamaliga moldava tradicional es uno de los platos mas sencillos y representativos de la cocina de Moldova. Se elabora con solo tres ingredientes basicos, agua, harina de maiz y sal, pero el resultado es una guarnicion saciante y muy versatil que acompana quesos, nata agria, torreznos o pescado. En esta receta veras paso a paso como evitar los grumos y como conseguir una textura compacta pero suave por dentro lista en unos 15 minutos.
Ingredientes
- 500 ml de agua
- 250 g de harina de maíz
- ½ cucharadita de sal
Instrucciones
- Pon el agua a hervir en una olla (idealmente un caldero pesado) a fuego fuerte.
- Añade la sal y espera a que el agua rompa a hervir.
- Usa la harina de maíz que prefieras. Mide 250 g en un vaso o taza para poder verterla poco a poco en la olla.
- Vierte una pequeña cantidad de harina de maíz en el agua hirviendo.
- Mezcla de inmediato con unas varillas para evitar que se formen grumos. Primero añade aproximadamente la mitad del vaso de harina de maíz.
- Al cabo de un minuto, añade la otra mitad del vaso, sin dejar de mezclar al mismo tiempo.
- Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos con la olla tapada.
- De vez en cuando, presiona la mămăligă con una cuchara para compactarla y ayudar a que se cocine de forma uniforme.
- Cuando esté lista, vuelca la mămăligă del caldero sobre una tabla o plato.
- Corta la mămăligă moldava y sírvela con queso, nata agria, torreznos, pescado o con lo que más te guste. ¡Buen provecho!
- Corta la mămăligă moldava y sírvela con queso, nata agria, torreznos, pescado o con lo que más te guste. ¡Buen provecho!
Nutrición
Ración: 100g | Calorías: 120kcal | Carbohidratos: 26.7g | Proteina: 2.9g | Grasa: 1.1g
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