Carmen
369
Сливочный пирог с черникой — это гармоничное сочетание нежного песочного теста, насыщенной ягодной начинки и сливочного оттенка кремовой заливки. Основу готовят из масла, сахара, яиц и муки, с добавлением ванили или щепотки кардамона для тонкого аромата. Начинка готовится из свежей или замороженной черники.
Ингредиенты
Ингредиенты для основы:
- 70 г масло сливочное
- 120 г мука пшеничная
- 45 г сахарная пудра
- 25 г мука миндальная
- соль
- 1 яйцо
Ингредиенты для наполнения:
- 200 г сливочный сыр
- 40 г сахар
- 80 мл сливки
- 20 мл молоко
- 15 г мука пшеничная
- 1 яйцо
- 1 яичный желток
- 10 мл лимонный сок
- черника
Шаги приготовления
- Сливочное масло нарежьте кубиками, добавьте соль и сахарную пудру и хорошо взбейте миксером.
- Добавьте миндальную муку и яйцо, взбейте.
- Добавьте просеянную пшеничную муку, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
- Достаньте охлажденное тесто из холодильника, раскатайте толщиной 3 мм, выложите в форму для выпечки, аккуратно прижмите руками тесто к форме и удалите излишки теста. Наколите вилкой, чтобы основание пирога не вздулось во время выпечки. Поставьте в холодильник на 20 минут.
- Приготовьте сливочную начинку. К сливочному сыру комнатной температуры добавьте сахарный песок и хорошо взбейте миксером.
- Добавьте по очереди сливки и молоко, просеянную муку, яйцо и яичный желток, лимонный сок. Хорошо перемешивайте после добавления каждого ингредиента.
- Протрите сливочную массу через сито.
- В охлажденную основу для пирога выложите половину свежих ягод черники и залейте сливочной начинкой. Сверху выложите оставшиеся ягоды.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °Cдуховке в течение 35 минут. Дайте пирогу остыть, выньте из формы и поместите в холодильник на 2 часа. Нарежьте на кусочки и подайте.
Пищевая ценность
Порция: 100g | Калории : 265kcal | Углеводы: 23g | Белки: 6.3g | Жиры: 16.5g
Оцените рецепт