Carmen
Соленый укроп на зиму — это самый простой способ сохранить ароматную зелень летом и напоминание о тепле холодной зимой. Метод не требует варки или маринада: зелень промывают, сушат, мелко нарезают и смешивают с крупной солью, после чего плотно укладывают в стерильные банки. Хранится такой укроп в холодильнике до 6 месяцев и прекрасно подходит для первых и вторых блюд, соусов и заправок, сохраняя свежий вкус и насыщенный цвет.
Чтобы сохранить урожай укропа, можно воспользоваться несколькими способами заготовки. К примеру, из самых быстрых, это будет заморозка данной зелени. Для этого всего лишь нужно будет нарезать данный ингредиент, разложить по пакетикам и отправить в морозилку.
Также можно будет засолить укроп. Для этого тоже не нужно будет сильно прикладывать усилий, так как всё делается быстро и просто.
Как использовать солёный укроп в блюдах
Солёный укроп лучше всего добавлять в горячие блюда в конце приготовления. Он хорошо подходит для супов, борща, овощных рагу, картофеля, каш, соусов, тушёного мяса и рыбы. Из-за высокой концентрации соли начните с половины чайной ложки или небольшой щепотки, перемешайте и только потом оценивайте вкус. Часто дополнительная соль уже не требуется. В холодные салаты такую зелень лучше добавлять осторожно, потому что она может сделать блюдо слишком солёным. Солёный укроп особенно удобен, когда нужно быстро придать блюду знакомый летний аромат, а свежей зелени под рукой нет.
Хранение солёного укропа в холодильнике
Эта заготовка предназначена для хранения в холодильнике, а не при комнатной температуре. После закрытия банки поставьте её на полку с устойчивой низкой температурой и берите укроп только чистой сухой ложкой. Не оставляйте банку надолго открытой, чтобы внутрь не попадал конденсат и посторонние запахи. Если появился налёт плесени, неприятный запах, выраженное газообразование или необычное изменение цвета, заготовку лучше не использовать. При правильной подготовке зелени, достаточном количестве соли и холодильном хранении укроп остаётся удобной ароматной приправой на несколько месяцев.
Ингредиенты
- 150 г укроп
- 50 г соль
Шаги приготовления
- Итак, для начала нам понадобится свежая зелень укропа, которую необходимо будет промыть под проточной водой.
- Затем необходимо будет немного дать времени стечь воде и затем можно будет приступать к обработке укропа. Для этого сначала мы уберём стебель и оставим только ветви. Кстати, граммовка укропа учитывалась после того, как были убраны ветви.
- Теперь же нарежем укроп.
- Далее поместим его в чашу и затем добавим соль.
- Всё смешаем.
- Теперь же возьмем про стерилизованную баночку (лучше стерилизовать в духовке) и затем выложим подготовленную зелень. Далее закроем тару крышкой и уберём на хранение в холодильник. На этом засолка укропа на зиму завершена.
Примечание
- Взвешивайте укроп после удаления толстых стеблей.
- Перед нарезкой обязательно дайте воде хорошо стечь с промытой зелени.
- Используйте сухую стерилизованную банку и чистую крышку.
- Храните заготовку только в холодильнике.gotovim+1
- Доставайте укроп исключительно чистой сухой ложкой.
- Не забывайте, что заготовка очень солёная: уменьшайте количество обычной соли в супах, соусах и горячих блюдах.