Carmen
Supa crema cu ciuperci din aceasta reteta este combinatia perfecta intre gust intens si timp scurt de gatire. Folosim bulion de carne, cartofi, morcovi, ceapa si ciuperci champignon, iar la final imbogatim totul cu cascaval topit si marar proaspat pentru o textura fina si aromata. Legumele se calesc separat, pentru a-si concentra gustul, apoi se adauga peste bulion si se lasa sa fiarba impreuna, astfel incat supa sa devina cremoasa, satioasa si plina de savoare, fara sa fie grea.
Cum calim corect legumele si ciupercile pentru un gust intens in supa
Calirea legumelor inainte de fierbere da supei crema o aroma mult mai bogata decat daca le-ai fierbe direct in bulion. Incinge uleiul in tigaie si adauga ceapa si morcovii, amestecand des, la foc mediu, pana devin usor moi si sticloase. Apoi pune ciupercile feliate si lasa-le sa se gateasca la foc destul de mare, astfel incat sa se evapore apa si sa ramana doar gustul concentrat. Amesteca periodic ca sa nu se lipeasca, dar lasa-le suficient timp sa se rumeneasca usor pe margini. Cand legumele au capatat culoare frumoasa si miros placut, poti trece mai departe la combinarea lor cu bulionul si cartofii fierti.
Cum ajustam consistenta supei dupa gust
Consistenta ideala a unei supe crema este o chestiune de preferinta, asa ca merita sa o ajustezi la final. Daca supa ti se pare prea lichida, ai doua optiuni: fie o mai lasi la fiert, la foc mic, fara capac, pana se evapora o parte din lichid, fie adaugi un cartof fiert in plus si pasezi din nou. Daca dimpotriva, supa este prea groasa, dilueaz-o treptat cu bulion fierbinte sau apa, amestecand bine dupa fiecare adaos. Important este sa faci aceste corectii dupa ce ai pasat legumele si s-a topit cascavalul, pentru ca abia atunci vezi textura reala. In final, supa trebuie sa curga usor din polonic, dar sa ramana cremoasa si legata.
Ingrediente
- 300 g cascaval topit
- 400 g cartofi
- 140 g morcovi
- 2,5 litri bulion de vită sau de pui
- 100 g ciuperci sampioane
- 1 catel usturoi
- 30 g marar
- 1 ceapa
- 2 rosii murate
- 50 g ulei de floarea-soarelui
- 0,5 lingura sare
Mod de preparare
- Mai întâi se pregătesc cartofii – curățați de coajă și tăiați în cuburi mici. Se adaugă în bulionul de carne și se pune la foc maxim.
- Între timp, se toarnă ulei de floarea-soarelui într-o tigaie încinsă.
- Morcovii și ceapa se taie în cuburi și mai mici decât cartofii și se trimit în uleiul încins.
- Ciupercile pot fi feliate în orice ordine. Dar vor arăta cel mai bine în supă dacă sunt tăiate pe lungime în bucăți mari. Ciupercile pregătite trebuie transferate în amestecul de morcovi și ceapă într-o tigaie și amestecate bine. Aragazul în acest moment funcționează la modul maxim timp de 15 minute.
- Usturoiul se toacă cu un cuțit și se adaugă la mărar și crema de cascaval.
- Conținutul farfuriei se toarnă în cratița care fierbe cu bulion de carne și cartofi. Acum așteptați până când cascavalul s-a dizolvat.
- Roșiile murate se decojesc, se taie în bucăți și se adaugă în tigaie la masa de legume cu ciuperci.
- Când crema de brânză s-a dizolvat, puteți pune peste bulionul de carne tigaia cu legumele calite.
Sfaturi
- Pentru o supa mai groasa, scade cantitatea de bulion cu 300–400 ml sau adauga inca 1 cartof mic; paseaza bine pana cand nu raman bucati de legume.
- Daca vrei o varianta mai usoara, poti inlocui o parte din cascavalul topit cu iaurt grecesc sau smantana pentru gatit cu continut redus de grasime.
- Foloseste ciuperci champignon proaspete, bine uscate cu servetel dupa spalare, ca sa nu adaugi apa in plus care dilueaza gustul supei.
- Pentru mai multa savoare, poti rumeni usor ciupercile inainte de a le adauga peste legume; astfel, supa va avea o aroma mai intensa de ciuperci.
- Serveste supa crema cu crutoane facute in casa, stropite cu putin ulei si usturoi, sau cu bucati de ciuperci sotate pastrate deoparte pentru decor.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.