Carmen
Biscuitii cu alune de padure si ciocolata sunt genul acela de desert pe care il pregatesti o data si apoi il repeti la nesfarsit. Aluatul este foarte simplu, pe baza de unt moale, faina si alune de padure macinate fin, care dau o aroma intensa de nuci si o textura usor sfaramicioasa. In plus, nu ai nevoie de forme speciale sau tehnici complicate – doar formezi bile mici de aluat, le coci cateva minute si apoi le lipesti doua cate doua cu ciocolata topita. Rezultatul este un biscuite dublu, crocant, cu mijloc de ciocolata si gust bogat, perfect pentru cafeaua de dimineata sau pentru o tava de prajiturele de sarbatoare. Daca iti plac deserturile simple, dar cu gust, aceasta retea va intra rapid in lista ta de favorite.
Secretul unui aluat fraged si usor de modelat pentru biscuiti
Aluatul pentru biscuiti cu alune de padure si ciocolata trebuie sa fie suficient de ferm cat sa permita formarea de bilute, dar in acelasi timp destul de moale pentru a ramane fraged dupa coacere. Foloseste unt moale la temperatura camerei, nu topit, si amesteca-l bine cu zaharul pudra, zaharul vanilat si sarea pana cand devine pufos si aerat. Abia apoi incorporeaza faina si alunele macinate, framantand doar cat sa obtii un aluat omogen, fara a exagera cu framantatul. Daca aluatul este prea moale, il poti raci 10–15 minute la frigider, iar daca este prea tare, lasa-l cateva minute la temperatura camerei inainte de a forma biscuitii.
Formarea bilelor de aluat: dimensiune si trucuri
Pentru ca biscuitii sa se coaca uniform si sa arate bine la final, este important sa pastrezi o dimensiune aproximativ egala pentru toate bilele de aluat. In aceasta reteta, se recomanda sfere de 7–8 grame, ceea ce inseamna bilute mici, care se coc repede si devin usor aurii la exterior. Poti folosi o lingurita sau o lingura speciala de inghetata pentru a lua cantitati egale de aluat, apoi sa rulezi intre palme pentru a forma bile netede. Asaza-le pe tava lasand un mic spatiu intre ele, deoarece la copt se vor lati putin, si astfel vei obtine biscuiti apropiati ca forma si marime, usor de lipit ulterior cu ciocolata.
Sfaturi de pastrare si pregatire din timp
Daca vrei sa fii organizat si sa ai desertul gata in avans, aceasta reteta se preteaza foarte bine la pregatire din timp. Poti coace biscuitii cu o zi inainte, ii lasi sa se raceasca, ii pastrezi intr-o cutie inchisa si ii lipesti cu ciocolata in ziua in care vrei sa ii servesti. O alta varianta este sa formezi bilele de aluat crud, sa le congelezi pe o tava si apoi sa le transferi intr-o punga, coacandu-le direct din congelator cand ai nevoie. In acest fel, vei avea mereu la indemana aluat de biscuiti gata portionat, iar timpul tau efectiv de lucru in ziua coacerii va fi foarte scurt.
Ingrediente
- 300 g faina
- 150 g alune de padure
- 250 g unt moale
- 125 g zahar pudra
- 1 lingurita zahar vanilat
- 1/3 lingurita sare
- 50 g ciocolata neagra topita
Mod de preparare
- Uscați alunele și tocați-le mărunt cu un blender.
- Untul înmuiat, zahărul pudră, zahărul vanilat, sarea, se bat cu mixerul timp de 2 minute, până când devin ușoare și pufoase.
- Adăugați făina și alunele tocate, apoi frământați aluatul.
- Formați din aluat bile de aproximativ 7-8 grame, și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți în cuptorul preîncălzit la
190 °C timp de 15-17 minute. - Scoateți biscuiții gata făcuți din cuptor, și lăsați-i să se răcească. Nu uscați prea mult biscuiții în cuptor, ca biscuiții să fie moi și fragezi.
- Topiți ciocolata în orice mod doriți: la cuptorul cu microunde, într-o cratiță, sau într-o baie de apă. Iată cel mai simplu mod: rupeți ciocolata în bucăți egale, puneți-o într-o pungă mică de patiserie și puneți punga de ciocolată în apă fierbinte, timp de 5-10 minute.
- Uniți jumătățile de biscuiți, întinzând un pic de ciocolată pe o jumătate.
- Puneți biscuiții în frigider timp de 30 de minute pentru a permite ciocolatei să se întărească. Biscuiții cu ciocolată sunt gata! Poftă bună!
Sfaturi
- Pentru o aroma mai intensa, usuca alunele 5–7 minute in cuptor la 160 grade, apoi lasa-le sa se raceasca inainte sa le macini, ca sa nu elibereze prea mult ulei.
- Nu coace biscuitii prea mult: daca devin prea inchisi la culoare, se vor usca si vor fi tari dupa racire, nu fragezi si sfaramiciosi. Scoate-i cand marginile sunt doar usor aurii.
- Daca aluatul ti se pare prea moale pentru a forma bile, pune-l 10–15 minute la frigider, apoi modeleaza biscuitii – se vor tine mai bine la copt.
- Pentru un gust mai putin dulce, poti reduce usor cantitatea de zahar pudra si compensa cu ciocolata mai amaruie (70% cacao) pentru lipit.
- Biscuitii se pastreaza foarte bine 5–7 zile intr-o cutie inchisa ermetic, la temperatura camerei; poti chiar sa congelezi bilele crude de aluat si sa le coci direct din congelator, prelungind timpul de coacere cu 2–3 minute.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.