Carmen
Tocanita de ardei si rosii este unul din acele feluri simple care te duc imediat cu gandul la vara si la bucataria de acasa. Combinatia de ardei dulci, rosii bine coapte, ceapa si usturoi, gatite incet la foc mic, da un sos gros, aromat, cu gust usor dulceag si foarte placut. Nu ai nevoie de ingrediente scumpe sau tehnici complicate, doar de legume proaspete si putina rabdare la gătit. Esta o mâncare versatila, o poți servi ca fel principal de post, cu mamaliguta, orez sau paine proaspata, dar merge perfect si ca garnitura langa carne la gratar sau friptura. In plus, tocanita se pregateste toata intr-o singura tigaie, ceea ce inseamna mai putine vase de spalat si un proces foarte comod pentru zilele aglomerate.
Cat timp trebuie gatita tocanita de ardei pentru o textura perfecta
Tocanita de ardei si rosii are nevoie de aproximativ 40 de minute de gatire lenta, la foc mic, cu capac, ca aromele sa se intrepatrunda. In acest timp, rosiile isi lasa sucul, ardeii se inmoaie, iar sosul incepe sa se lege natural. Daca vrei o textura mai scazuta, poti indeparta capacul in ultimele 10 minute, lasand lichidul sa se evapore treptat. Este important sa mai amesteci din cand in cand in tigaie, ca sa nu se prinda legumele de fund si sa se gateasca uniform.
Cum ajustam consistenta sosului in functie de preferinte
Daca iti place o tocanita mai zemoasa, lasi capacul pe tigaie pe tot parcursul gatirii, ca aburul sa ramana in interior si sosul sa fie mai fluid. Pentru o versiune mai scazuta, buna ca garnitura, indepartezi capacul in ultima parte si lasi lichidul sa scada pana la consistenta dorita. In cazul in care sosul este prea gros, poti adauga 2–3 linguri de apa fierbinte si mai fierbi cateva minute. Astfel poti regla foarte usor textura, fara sa strici gustul sau sa modifici prea mult timpul total de gatire.
Ingrediente
- 7 ardei mari
- 6 rosii mari
- 1 ceapa
- 4 catei usturoi
- 1 lingurita sare
- piper negru macinat
- 2 frunze de dafin
- 1 lingura zahar
- ulei pentru prajire
Mod de preparare
- Spalati si taiati ardeii in jumatate, apoi scoateti simburii dinauntru.
- Taiati maruntel ardeii.
- Spalati rosiile si taiati-le in cuburi mici.
- Taiati ceapa si usturoiul marunt, dar nu le amestecati intre ele.
- Intr-o tigaie turnati uleiul si caliti ceapa 1-2 minute la foc mic.
- Puneti ardeii in tigaie.
- Si imediat puneti si rosiile.
- Amestecati si puneti capacul.
- Gatiti la foc mic timp de 3 minute apoi adaugati usturoiul.
- Adaugati frunzele de dafin.
- Adaugati sarea.
- Adaugati piperul negru macinat, presurati in masura de cat de piperat doriti sa fie mancarea, dupa placul dvs.
- Adaugati zaharul si amestecati.
- Gatiti la foc mic timp de 40 de minute, cu capac.
Sfaturi
- Pentru un sos mai gros, lasa tocanita sa fiarba ultimele 10 minute fara capac, amestecand din cand in cand, pana cand lichidul scade la consistenta dorita.
- Daca rosiile sunt foarte acide, ajusteaza gustul la final cu inca o jumatate de lingurita de zahar sau cu un varf de bicarbonat, avand grija sa nu exagerezi ca sa nu schimbi aroma.
- Pentru un plus de aroma, poti adauga la final putin patrunjel sau marar tocat, dar numai dupa ce ai stins focul, ca sa ramana gustul proaspat intens.
- Daca vrei o tocanita mai satioasa, o poti imbogati cu cubulete de dovlecel sau vinete, adaugate impreuna cu ardeii, fara sa modifici mult timpii de gatire.
- Tocanita se pastreaza foarte bine in frigider 2–3 zile; raceste-o complet, apoi pune-o in recipiente inchise ermetic si reincalzeste-o usor la foc mic, cu 1–2 linguri de apa daca sosul s-a ingrosat prea mult.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.