Cauti un tort de casa pentru o zi de nastere sau o masa de duminica, fara decoratiuni complicate? Tortul cu miere si smantana iese in 12 portii si se bazeaza pe ingrediente simple: oua, faina, miere si smantana. Crema se face din smantana batuta cu vanilie, iar nuca sau visinele adauga contrast. Trebuie doar rabdare, cateva ore, pana se aseaza.
Coacerea blatului cu miere: de ce acoperi tava cu folie
Blatul se toarna intr-o tava cu diametrul de 30 cm, tapetata cu hartie de copt, si se pune in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius. Mierea se caramelizeaza repede, asa ca dupa aproximativ 15 minute suprafata se rumeneste puternic, desi interiorul nu este inca copt. Acum acopera tava cu folie de aluminiu si mai lasa blatul 15-20 de minute, pana cand o scobitoare infipta in centru iese curata. Folia protejeaza culoarea si previne arderea, fara sa opreasca coacerea. Nu deschide usa cuptorului in primele 15 minute, ca blatul sa nu se lase. Blatul este copt cand are suprafata ferma la atingere si miroase puternic a miere. Daca cuptorul tau coace mai puternic, verifica scobitoarea cu cateva minute mai devreme.
Crema de smantana: ce grasime alegi si cum o bati
Crema are trei ingrediente: smantana, zahar si esenta de vanilie. Pentru o consistenta buna, foloseste 900 ml de smantana cu cel putin 20% grasime, bine racita, din frigider. Cu cat smantana este mai grasa, cu atat crema se leaga mai usor. Bate smantana cu zaharul (190 g) si cele 2 lingurite de esenta de vanilie, pana se ingroasa putin si capata o textura de crema, nu de frisca tare. Daca nu se leaga, adauga intaritor de frisca, dupa instructiunile de pe ambalaj. Nu bate prea mult, ca sa nu se taie. Foloseste un bol rece, iar vara pune bolul si batatoarele cateva minute la congelator. Crema gata se foloseste imediat, ca sa isi pastreze volumul. Pastreaza crema la frigider pana o folosesti.
De ce tortul trebuie sa stea 4-5 ore la frigider
Tortul cu miere si smantana nu este gata imediat dupa asamblare. Reteta cere minimum 4-5 ore la frigider, ca blaturile sa se imbibe bine cu crema. In acest timp umiditatea din crema patrunde in blatul rumenit si il transforma dintr-unul ferm intr-unul moale, aromat si usor de taiat. Daca il servesti prea devreme, foile raman uscate in mijloc, iar crema curge la taiere. Racoarea ajuta si crema sa se aseze, deci feliile raman intregi. Cea mai buna varianta este sa il faci cu o zi inainte si sa il lasi peste noapte, acoperit lejer, ca sa nu preia mirosuri din frigider. Scoate-l cu 10-15 minute inainte de servire si taie-l cu un cutit incalzit si sters intre felii pentru portii curate.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 4 oua
- 260 g zahar
- 1 lingurita cu varf de bicarbonat de sodiu
- 200 g miere
- 260 ml smantana
- 360 g faina alba de calitate superioara
Pentru crema:
- 900 ml smantana de 20% sau mai grasa, eventual cu intaritor de frisca
- 190 g zahar
- 2 lingurite esenta de vanilie
Pentru asezare si decor:
- 130 g nuca tocata marunt
- 150 g visine optional
Mod de preparare
- Puneti intr-un bol ouale, zaharul si bicarbonatul de sodiu si amestecati cu un tel pana se combina bine.
- Adaugati mierea si mixati compozitia pana devine omogena.
- Turnati smantana peste compozitie si amestecati din nou.
- Adaugati la final faina si amestecati energic, pana dispar complet cocoloasele.
- Turnati aluatul intr-o tava cu diametrul de 30 cm, tapetata cu hartie de copt.
- Puneti tava in cuptorul preincalzit la 180°C. Dupa aproximativ 15 minute, blatul se rumeneste puternic din cauza mierii, dar nu este copt in interior. Acoperiti tava cu folie de aluminiu si lasati-o inca 15-20 de minute, pana cand scobitoarea infipta in blat iese curata.
- Lasati blatul sa se raceasca bine in tava, apoi scoateti-l. Puteti sa-l rasturnati cu fundul in sus ca sa se raceasca mai repede.
- Taiati motul care se formeaza la coacere, ca sa obtineti o suprafata dreapta si tortul sa fie mai usor de decorat.
- Taiati blatul in doua foi egale si asezati foaia de sus la baza tortului.
- Bateti smantana cu zaharul si esenta de vanilie, pana se ingroasa putin. Daca nu se leaga, adaugati intaritor de frisca.
- Intindeti o parte generoasa de crema peste prima foaie si presarati visinele (optional).
- Asezati a doua foaie deasupra, acoperiti-o cu restul de crema si decorati cu nuca sau cu visine, dupa gust.
- Lasati tortul la frigider minimum 4-5 ore, ca blaturile sa se imbibe bine cu crema.
Sfaturi
- Amesteca mai intai ouale cu zaharul si bicarbonatul, apoi mierea, smantana si, la final, faina. Mixeaza pana dispar complet cocoloasele.
- Mierea face blatul sa se rumeneasca puternic dupa 15 minute. Acopera tava cu folie de aluminiu si mai coace 15-20 de minute, pana scobitoarea iese curata.
- Nu taia blatul cald. Lasa-l sa se raceasca bine, taie motul pentru o suprafata dreapta si imparte-l in doua foi cu un cutit lung, zimtat.
- Foloseste smantana foarte rece, cu minimum 20% grasime. Daca nu se leaga, adauga intaritor de frisca, dar nu bate prea mult, ca sa nu se taie.
- Lasa tortul la frigider minimum 4-5 ore, ideal peste noapte, ca blaturile sa se imbibe bine cu crema.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.