Tort de clatite

Daca iti plac clatitele si vrei sa le transformi intr-un desert festiv, acest tort de clatite cu cacao este o idee excelenta. Incepem cu un blat subtire, copt in cuptor, peste care asezam un strat generos de crema fina, apoi adaugam clatitele umplute si rulate ca niste mici rulouri. Totul se strange intr-un inel si se lasa la frigider, astfel incat tortul sa se lege si sa se taie perfect. Crema de branza, iaurtul si frisca echilibreaza dulcele si aduc o textura foarte placuta, iar mierea si cacaua dau aroma de „cofetarie de casa”.

Vom face un tort de clatite cu clatite de ciocolata. Doar ca nu exista ciocolata in reteta, dar veti simti cu siguranta aroma de ciocolata.

Cum preparam blatul de cacao pentru baza tortului

Blatul de cacao este primul pas al retetei si se pregateste foarte simplu. Mai intai bati ouale cu zaharul pana cand compozitia se deschide la culoare si devine usor spumoasa, ca pentru un pandispan. Apoi adaugi laptele usor incalzit, untul topit, mierea si un praf de sare, amestecand pana se omogenizeaza. Faina cernuta se combina cu cacaua, apoi se incorporeaza treptat in amestecul lichid, amestecand cat sa nu ramana cocoloase. Aluatul obtinut se toarna intr-o forma tapetata cu hartie de copt si se coace aproximativ 25 de minute la 170 de grade, pana cand blatul este uniform si are grosimea de circa un centimetru. Dupa coacere, lasa blatul sa se raceasca complet, pentru ca altfel crema se va topi si tortul nu se va lega bine.

Cum pregatim aluatul de clatite cu cacao

Dupa ce blatul este in cuptor sau racit, poti sa te ocupi de aluatul de clatite. Amesteci la inceput ingredientele uscate – faina, cacao si un praf de sare – pentru ca pudra de cacao sa se distribuie uniform. Adaugi ouale si amesteci cu o furculita, apoi torni treptat laptele usor incalzit, astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Un pas important este adaugarea apei clocotite, turnata in fir subtire in timp ce amesteci energic cu un tel; aceasta ajuta cacaua sa se deschida la aroma si face clatitele mai elastice. La final, adaugi uleiul si mierea, apoi lasi aluatul sa se odihneasca aproximativ 30 de minute. In acest timp, faina se hidrateaza, iar bulele de aer se stabilizeaza, ceea ce ajuta clatitele sa iasa subtiri, fara sa se rupa la umplere.

Cum coacem clatitele astfel incat sa nu se rupa

Pentru clatite reusite, este esential sa folosesti o tigaie antiaderenta de calitate si sa o incalzesti bine inainte de prima clatita. Unge tigaia cu putin ulei, distribuie aluatul prin inclinarea tigaii, astfel incat sa obtii un strat uniform si subtire. Coace clatitele pe ambele parti, dar nu le usca prea tare; daca stau prea mult pe foc devin casante si se vor rupe cand le umpli cu crema. Nu este necesar sa ungi tigaia la fiecare clatita, ci doar la cateva ture, altfel clatitele vor absorbi prea mult ulei. Din cantitatea de aluat rezultata ar trebui sa obtii aproximativ 14 clatite, suficiente pentru a umple si a „imbraca” tortul. Lasa clatitele sa se raceasca complet inainte de a le unge cu crema, astfel incat aceasta sa nu se topeasca.