Cornuri pufoase cu gem

Cornurile pufoase cu gem sunt una dintre cele mai simple si mai iubite retete de patiserie de casa, perfecte atunci cand vrei ceva dulce fara prea mult efort. Aluatul este moale, usor de lucrat si nu are nevoie de ingrediente complicate, doar lapte, oua, putin ulei, drojdie si faina, adica ceea ce aproape oricine are deja in bucatarie. Dupa dospire, se intinde usor pe masa presarata cu faina, se taie in triunghiuri si se umple cu gem dens, care nu curge in timpul coacerii, astfel incat cornurile isi pastreaza forma frumoasa. Sunt ideale pentru micul dejun, pachetul de scoala sau o gustare de dupa amiaza alaturi de un pahar de lapte sau o ceasca de ceai.

Cum pregatim corect aluatul pentru cornuri pufoase

Pregatirea aluatului pentru cornuri pufoase cu gem incepe cu combinarea lichidelor si a ingredientelor de baza intr-un bol adanc. Se toarna laptele caldut, se adauga zaharul, sarea, ouale si uleiul, apoi se presara drojdia uscata si se amesteca bine cu un tel, pana cand compozitia devine omogena. In acest moment, incepi sa adaugi faina treptat, amestecand cu o lingura sau cu mana, pentru a controla mai bine consistenta aluatului. Pe masura ce faina se incorporeaza, aluatul se ingroasa si devine tot mai elastic, iar cand nu mai poate fi amestecat usor cu lingura, treci la framantare pe masa usor infainata. Framantarea dureaza cateva minute, pana cand aluatul devine neted, suplu si nu se mai lipeste exagerat de maini, insa este bine sa eviti sa pui prea multa faina, ca sa nu obtii un aluat tare. La final, formezi o bila, o pui in bol, o acoperi cu un servet curat si o lasi la dospit intr un loc cald, pana isi dubleaza volumul.

Secretul pentru un aluat aerat si elastic

Pentru a obtine un aluat aerat si elastic, care sa dea cornuri pufoase, trebuie sa fii atent la cateva detalii esentiale. In primul rand, foloseste lapte usor incalzit, astfel incat drojdia sa aiba conditii bune de activare; daca lichidul este prea rece, aluatul va creste lent, iar daca este prea fierbinte, poate omori drojdia. Proportia de lichid fata de faina este importanta, de aceea faina se adauga treptat, pana cand aluatul ramane moale, dar modelabil, nu dens si greu. Framantarea contribuie la formarea glutenului, care da structura si elasticitate aluatului, asa ca nu sari peste acest pas, chiar daca pare obositor. De asemenea, este important sa lasi aluatul sa dospeasca suficient timp intr-un loc ferit de curent, deoarece volumul dublat inseamna ca drojdia a lucrat corect. Un aluat bine dospit va avea multe bule mici de aer la interior, si va fi usor de intins, fara sa se rupa imediat.

Cum intindem si decupam aluatul pentru cornuri

Dupa ce aluatul a dospit si si-a dublat volumul, il transferi cu grija pe masa de lucru presarata cu putina faina, ca sa nu se lipeasca. Aplatizezi usor aluatul cu mainile, apoi folosesti un sucitor pentru a l intinde intr-o foaie cu grosime de aproximativ jumatate de centimetru. Este important ca grosimea sa fie uniforma, ca sa obtii cornuri coapte la fel, fara unele crude la mijloc si altele prea rumenite. Cand foaia are dimensiunea dorita, incepi sa o decupezi in triunghiuri, fie cu un cutit bine ascutit, fie cu un taietor de pizza. Triunghiurile nu trebuie sa fie perfecte, dar e bine sa fie aproximativ egale ca marime, pentru ca astfel cornurile vor arata frumos si se vor coace uniform. In functie de diametrul foii si de dimensiunea triunghiurilor, din aceasta cantitate de aluat poti obtine in jur de 14 cornuri, perfecte pentru o tava plina.

Rularea si formarea cornurilor pas cu pas

Rularea cornurilor este un pas simplu, dar care influenteaza mult felul in care vor arata la final. Dupa ce ai pus gemul pe baza fiecarui triunghi, incepi sa rulezi aluatul catre varf, incercand sa strangi usor la inceput pentru a fixa umplutura in interior. Pe masura ce rulezi, poti intinde foarte putin varful triunghiului ca sa obtii un corn mai alungit si mai estetic. Capetele cornului le poti curba usor spre interior, pentru a obtine forma clasica si pentru ca umplutura sa fie mai bine protejata. Cornurile formate se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, cu varful orientat in jos, ca sa nu se desfaca in timpul coacerii. Lasa spatiu intre ele, deoarece la cuptor vor mai creste si este important sa nu se lipeasca unele de altele, pentru a ramane frumos conturate.

Cum pastram cornurile proaspete mai mult timp

Pentru a pastra cornurile pufoase cu gem proaspete, este important sa le lasi sa se raceasca complet inainte de a le depozita. Daca le inchizi cand sunt inca fierbinti, se va forma condens, iar coaja se va inmuia neplacut. Dupa racire, le poti pune intr-o cutie cu capac sau intr-o punga mare, de preferat de hartie, pentru a evita acumularea de umezeala. In aceste conditii, cornurile isi pastreaza textura placuta 1-2 zile la temperatura camerei. Daca vrei sa le pastrezi mai mult timp, poti congela o parte dintre ele si sa le scoti la nevoie, reincalzindu-le usor in cuptor. Astfel, vei avea mereu cornuri proaspete la indemana, fara sa refaci intreaga reteta de fiecare data.

Sfaturi pentru a reusi cornuri pufoase de fiecare data

Pentru a reusi aceste cornuri pufoase cu gem de fiecare data, merita sa tii cont de cateva reguli simple. In primul rand, masoara corect ingredientele, folosind un cantar de bucatarie sau cani gradate, pentru a pastra echilibrul dintre lichide si faina. Nu te grabi la dospire, deoarece un aluat insuficient crescut nu va deveni niciodata pufos, indiferent cat de bine il coci. Adauga faina treptat si opreste-te cand aluatul este elastic si placut la atingere, fara sa fie rigid. Preincalzeste intotdeauna cuptorul la temperatura recomandata, pentru ca un soc termic corect ajuta cornurile sa creasca si sa se rumeneasca frumos. In cele din urma, observa cum se comporta reteta in cuptorul tau si ajusteaza timpul de coacere sau pozitionarea tavii, pentru a obtine rezultatul perfect pe gustul tau.