Aceste placinte cu branza la cuptor se prepara din aluat dospit, cu o umplutura de telemea sau branza de vaci. Reteta este explicata pas cu pas si ofera aproximativ 17 placinte, rumene la exterior si moi la interior. Afla cum pregatesti aluatul, cum alegi branza potrivita si cum coci placintele la 180 °C.
Ingrediente pentru placinte cu branza la cuptor
Pentru aceste placinte cu branza la cuptor ai nevoie de un aluat dospit simplu si de o umplutura gustoasa. Poti folosi branza telemea pentru un gust mai intens sau branza de vaci pentru o umplutura mai delicata. Alege o branza bine scursa, deoarece excesul de lichid poate umezi aluatul si poate face placintele sa se desfaca in timpul coacerii.
Pentru aluat, pregateste ouale, sarea, uleiul, apa, drojdia uscata, zaharul si faina. Pentru umplutura, foloseste branza si un ou. Un alt ou este necesar pentru ungerea placintelor inainte de coacere.
Din cantitatile indicate se obtin aproximativ 17 placinte. Inainte sa incepi, pregateste ingredientele si ustensilele necesare, pentru ca fiecare etapa sa fie mai usor de urmat.
Cum se prepara placintele cu branza
Bate cele trei oua intr-un bol, adauga sarea, uleiul si apa, apoi amesteca pana cand ingredientele sunt bine incorporate. Separat, dizolva drojdia uscata in putina apa calduta impreuna cu zaharul. Acopera si lasa amestecul 5-7 minute, apoi adauga-l peste compozitia cu oua.
Incorporeaza treptat faina si framanta pana obtii un aluat moale si elastic. Acopera bolul si lasa aluatul la dospit aproximativ 1-1,5 ore, intr-un loc ferit de curent, pana cand isi mareste vizibil volumul.
Intre timp, pregateste umplutura. Rade branza telemea si amestec-o cu un ou. Daca folosesti branza de vaci, scurge bine zerul si adauga sare dupa gust. Umplutura trebuie sa fie suficient de consistenta pentru a ramane in interiorul aluatului.
Dupa dospire, intinde aluatul pe masa de lucru. Distribuie umplutura, ruleaza aluatul si taie rulada in bucati pentru a forma placintele. Asaza-le intr-o tava tapetata cu hartie de copt, lasand putin spatiu intre ele.
Cum se coc placintele cu branza
Bate oul ramas si unge usor suprafata fiecarei placinte. Acest pas ajuta la obtinerea unei cruste aurii si apetisante. Incalzeste cuptorul la 180 °C inainte de a introduce tava.
Coace placintele aproximativ 20 de minute, in functie de cuptor si de marimea bucatilor. Sunt gata atunci cand au crescut si suprafata devine aurie. Verifica aluatul si evita sa le scoti prea devreme, mai ales daca ai format placinte mai mari.
Dupa coacere, scoate tava din cuptor si lasa placintele sa se raceasca 5-10 minute inainte de servire. Umplutura va fi foarte fierbinte imediat dupa coacere, asa ca este bine sa le lasi sa se tempereze.
Sfaturi pentru placinte pufoase
Pentru un aluat pufos, adauga faina treptat si nu folosi mai multa decat este necesar. Aluatul trebuie sa fie moale si elastic, nu tare. Cantitatea de faina poate varia usor in functie de tipul folosit si de felul in care absoarbe lichidul.
Respecta timpul de dospire si urmareste volumul aluatului. Temperatura din bucatarie poate influenta viteza cu care actioneaza drojdia. Apa folosita pentru drojdie trebuie sa fie calduta, nu fierbinte.
Alege o branza bine scursa si nu pune prea multa umplutura in fiecare bucata. Inchide marginile aluatului cu grija, astfel incat branza sa nu iasa in timpul coacerii. Pentru o rumenire uniforma, unge placintele cu un strat subtire de ou batut.
Cum se pastreaza placintele
Dupa ce s-au racit complet, pastreaza placintele intr-un recipient inchis. Daca vrei sa le pastrezi pentru mai multe zile, pune-le la frigider si incalzeste-le inainte de servire.
Placintele coapte pot fi congelate dupa racire. Ambaleaza-le bine, pentru a le proteja de aer si de umezeala. Pentru servire, lasa-le sa se dezghete si incalzeste-le in cuptor.
Poti congela si placintele modelate, inainte de coacere. In acest caz, timpul de coacere poate fi mai lung. Verifica daca aluatul este complet copt inainte de servire.
Ingrediente
Pentru aluat:
- 3 oua
- 1/3 lingurita sare
- 50 ml ulei
- 300 ml apa
- 7 g drojdie uscata
- 1 lingurita zahar
- 650 g faina
Pentru umplutura:
- 230 g branza telemea sau branza de vaci
- 1 ou
Pentru ungere:
- 1 ou
Mod de preparare
- Amestecati ouale cu un tel.
- Adaugati sarea.
- Adaugati uleiul.
- Adaugati apa, si amestecati.
- Amestecati drojdia cu putina apa calduta, si cu o lingurita de zahar. Acoperiti si lasati timp de 5-7 minute pentru a reactiona.
- Adaugati drojdia in compozitie si amestecati.
- Adaugati faina treptat. Mai intai amestecati cu telul cat aluatul este inca lichid, apoi cand aluatul se ingroasa framantati cu mainele.
- Formati o bila de aluat, si acoperiti bolul cu un servet sau cu o folie alimentara. Lasati la dospit timp de 1-1,5 ore.
- Dupa ce aluatul a crescut in volum, il intindeti pe masa cu un sucitor.
- Pregatiti umplutura: radeti pe razatoare branza sarata telemea, si adaugati un ou. Amestecati. Daca folositi branza de vaci atunci va trebui sa adaugati putina sare in ea.
- Puneti umplutura pe aluatul intins.
- Rulati aluatul.
- Taiati cu cutitul din rulada formata, pentru a face mai multe placinte.
- In asa fel ar trebui sa arate, mie mi-au iesit 17 placinte.
- Tapetati tava de copt cu pergament. Bateti un ou intr-o farfurie, si cu ajutorul periei de bucatarie ungeti placintele. Dati placintele la cuptorul preincalzit la
180 °C, timp de aproximativ 20 de minute.
- Placintele sunt gata. Lasati sa se raceasca si savurati din plin!
Sfaturi
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.
Intrebari frecvente despre reteta
Cea mai buna optiune este combinatia de telemea uscata (pentru gust) si branza proaspata de vaci (pentru textura cremoasa). Important este ca branza sa nu aiba exces de zer.
Placintele se pot desface daca marginile aluatului nu au fost presate bine sau daca umplutura contine prea mult lichid care creeaza presiune de abur in interior.
Da, le puteti congela atat crude (modelate si asezate pe un fund de lemn pana ingheata, apoi mutate in pungi), cat si dupa coacere. Cele congelate crude se coc direct la cuptor, adaugand 5-7 minute la timpul standard.
Puteti unge placintele cu putin lapte caldut, smantana lichida sau un strat subtire de unt topit. Acestea vor ajuta la obtinerea unei cruste rumene si moi.
3 comentarii
Am incercat reteta si placintele au iesit foarte gustoase, exact ca la bunica mea.
Eu am adaugat putin marar in umplutura si a dat un gust foarte bun.
Foarte gustoase