Carmen
Budinca cu branza si gris, cunoscuta din copilarie, va capata o noua nuanta de gust daca adaugi si cascaval. Budinca de branza cu cascaval la multicooker este unul dintre acele preparate care imbina simplitatea cu gustul autentic. Textura catifelata a branzei de vaci se topeste in armonie cu aroma sarata a cascavalului, iar gatirea in multicooker garanteaza o coacere uniforma si un rezultat pufos, fara grija arderii. Este o alegere excelenta pentru mic dejun, cina sau chiar ca desert cald, care bucura intreaga familie.
Cum pregatim corect compozitia de branza si cascaval
Pentru o compozitie fina, fara cocoloase, este important modul in care adaugi ingredientele. Mai intai bati ouale cu zaharul pana cand cristalele incep sa se dizolve, apoi incorporezi smantana si untul topit, dar nu fierbinte, amestecand cu telul. Abia dupa aceea adaugi branza de vaci si o omogenizezi bine, astfel incat sa nu ramana bucati mari in amestec. La final, torni grisul si praful de copt, apoi cascavalul ras, amestecand usor pentru a pastra ceva aer in compozitie. Rezultatul trebuie sa fie un amestec gros, dar curgator, care se niveleaza singur in vas.
Cum evitam ca budinca sa se lase sau sa se crape
Budincile pe baza de oua si lactate sunt sensibile la schimbari bruste de temperatura, de aceea nu este recomandat sa deschizi capacul imediat ce programul s-a incheiat. Daca scoti vasul prea repede la aer rece, mijlocul poate cadea sau pot aparea crapaturi la suprafata. Lasa preparatul sa se raceasca treptat in interiorul aparatului, apoi desprinde marginile cu un cutit subtire inainte sa o rastorni pe un platou. Respectarea timpului de coacere si a perioadei de odihna va ajuta budinca sa isi pastreze forma si textura pufoasa.
Cum pastram si reincalzim budinca de branza cu cascaval
Dupa ce budinca s-a racit complet, o poti pastra la frigider, acoperita, timp de 2–3 zile, fara sa isi piarda textura. Ideal este sa o tai in felii si sa le asezi in recipiente inchise, astfel incat sa nu absoarba mirosurile din frigider. Pentru reincalzire, poti folosi chiar multicookerul, pe functia de incalzire, sau cuptorul clasic, la temperatura mica, acoperind vasul cu folie ca sa nu se usuce. La nevoie, feliile se pot incalzi si la microunde, dar textura va ramane mai placuta daca o reincalzesti lent.
Greseli frecvente la budinca de branza si cum le evitam
O greseala des intalnita este amestecarea insuficienta a ingredientelor, ceea ce duce la cocoloase de gris sau bucati mari de branza in desert. De asemenea, daca folosesti oua foarte mici, dar nu ajustezi cantitatea sau nu respecti timpul de odihna al grisului, budinca poate iesi prea uscata sau, dimpotriva, prea moale. Deschiderea capacului de la multicooker in timpul coacerii poate afecta cresterea preparatului si poate duce la crapaturi sau lasarea lui. Respectand cantitatile si pasii din reteta, vei evita aceste probleme si vei obtine un rezultat constant bun.
Ingrediente
- 200 g branza de vaci
- 300 g smantana 15%
- 150 g zahar
- 100 g unt
- 3 oua
- 200 g cascaval
- 1 lingurita praf de copt
- 10 g zahar vanilat
- 150 g gris
- 10 ml ulei vegetal
Mod de preparare
- Amestecati ouale si zaharul intr-un bol adanc. Cel mai bine este sa bateti cu un tel.
- Adaugati untul si smantana.
- Adaugati branza de vaci.
- Radeti cascavalul pe o razatoare grosiera, apoi adaugati in bol. Amestecati totul.
- Bateti bine compozitia obtinuta, pentru a nu se forma cocoloase. Lasati la infuzat 20 de minute, timp in care grisul se va inmuia si va cresta putin, iar aluatul va deveni mai dens.
- Ungeti vasul multicookerului cu ulei vegetal, si transferati aluatul in forma pregatita. Setati multicookerul in modul de coacere timp de 40 de minute.
- Apoi, daca exista aceasta functie, mentineti budinca coapta la „incalzire” inca 15-20 de minute. In cazul in care aceasta functie nu este disponibila, lasati capacul inchis pentru perioada de timp stabilita.
- Budinca delicioasa si pufoasa este gata. Poate fi taiata pe lungime si umpluta cu crema sau lapte condensat fiert.
Sfaturi
- Pentru o budinca fara cocoloase, bate ouale cu zaharul pana se topeste aproape complet, apoi adauga treptat smantana, untul topit si branza, amestecand continuu.
- Lasa compozitia cu gris la odihnit minim 20 de minute, astfel incat grisul sa absoarba lichidul si budinca sa nu se lase la mijloc dupa coacere.
- Rade cascavalul pe razatoarea mare pentru a se topi frumos si a crea acei „buzunari” cremosi in interior, nu il pune in cuburi mari pentru ca se vor topi neuniform.
- Daca multicookerul tau rumeneste mai putin, poti intoarce budinca pe un platou si sa o pui inapoi in vas pentru cateva minute de coacere suplimentara, ca sa obtii o crusta aurie pe ambele parti.
- Nu deschide capacul multicookerului imediat dupa terminarea programului, lasa budinca 15–20 de minute pe functia de incalzire sau cu capacul inchis, pentru ca structura sa se stabilizeze si sa se taie frumos.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.