Chifle cu mac

Daca iti plac deserturile de patiserie cu aluat dospit, aceste chifle cu mac vor deveni rapid preferatele tale. Sunt facute dintr-un aluat moale cu lapte, ou, unt si drojdie proaspata, care creste frumos si devine extrem de pufos la copt. In interior se ascunde o umplutura generoasa de mac macinat, fiert in lapte cu zahar si legat cu putin amidon, astfel incat sa fie cremoasa si sa nu curga. Reteta este gandita pentru 6 chifle mari, dar le poti face si mai micute, pentru gustari sau pachetel. Urmeaza pasii din instructiuni si vei obtine chifle dulci, aromate si bine coapte, perfecte langa un pahar de lapte sau o cafea.

Cum pregatim corect umplutura cremoasa de mac

Umplutura de mac este cheia gustului la aceste chifle, de aceea este important sa o prepari corect. Mai intai, se fierbe macul in jumatate din cantitatea de lapte, pana cand lichidul aproape se absoarbe, iar semintele se inmoaie. Apoi macul se mixeaza cu blenderul, ca sa devina mai fin si mai placut la textura. Se adauga zaharul, restul de lapte si amidonul de porumb, amestecand bine ca sa nu ramana cocoloase. Compozitia se pune din nou pe foc si se fierbe pana cand se ingroasa ca o crema groasa. Inainte de a o pune pe aluat, lasa umplutura sa se raceasca complet, pentru ca altfel poate incalzi aluatul dospit si afecta cresterea chiflelor.

Cum framantam aluatul pentru chifle cu mac

Framantarea aluatului este momentul in care toate ingredientele se leaga, iar glutenul din faina se dezvolta si ofera structura chiflelor. Dupa ce ai activat drojdia in lapte cald cu zahar, adaugi oul batut, untul moale si incepi sa incorporezi faina treptat. Este important sa nu pui toata faina dintr-o data, ci in portii, framantand pana cand aluatul devine elastic si se desprinde de pe peretii vasului si de pe maini. In functie de tipul de faina, poate fi nevoie de putin mai multa sau mai putina decat in reteta. Un aluat framantat suficient va fi neted, usor cald la atingere si nu foarte tare, ceea ce va rezulta in chifle moi si pufoase.

Cum intindem aluatul si distribuim umplutura de mac

Dupa ce aluatul a crescut, se rastoarna pe o suprafata usor infainata si se intinde intr-un dreptunghi cu grosime uniforma. Este important sa nu presezi agresiv aluatul, ca sa nu scoti tot aerul acumulat la dospit. Intinde umplutura de mac racita intr-un strat cat mai uniform, lasand margini libere de 1–2 cm ca sa nu curga la rulare. Daca pui prea multa umplutura intr-un singur loc, chiflele se pot desface la copt sau umplutura poate iesi din ele. Lucreaza cu miscari blande si ai grija sa nu rupi foaia de aluat. O distributie uniforma a umpluturii asigura chifle echilibrate, in care fiecare felie are destul mac.

La ce temperatura coacem chiflele cu mac si cat timp

Chiflele cu mac se coc, in aceasta reteta, la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 30 de minute, pana cand devin aurii si miros placut. Este important sa preincalzesti cuptorul inainte, ca sa asiguri o crestere uniforma si o coacere corecta. Daca cuptorul tau coace mai tare, poti reduce usor temperatura sau muta tava pe un raft mai jos, ca sa nu se arda partea de sus inainte ca interiorul sa fie gata. In ultimele minute de coacere, verifica chiflele si, daca este nevoie, roteste tava pentru o rumenire uniforma. O coacere corecta inseamna chifle pufoase, bine patrunse la mijloc, dar nu uscate.