Carmen
Clatitele cu mere sunt genul de desert pe care il poti pregati oricand vrei ceva dulce, dar nu ai timp si chef de retete complicate. Aluatul se face direct in bol, pornind de la merele rase, la care adaugi doar un ou, putin zahar si faina, fara lapte sau drojdie. Compozitia rezultata este densa si aromata, iar clatitele ies usor umede in interior si aurii la exterior. Se prajesc rapid in tigaie si sunt perfecte pentru mic dejun, gustare sau o seara linistita in familie, servite cu smantana, gem sau pur si simplu pudrate cu zahar.
Cum pregatim corect merele pentru clatite pufoase
Pregatirea merelor este un pas esential pentru reusita acestor clatite. Spala bine fructele, curata-le de coaja si taie-le in bucati suficient de mari, astfel incat sa le poti rade usor pe razatoarea cu gauri mari. Daca merele sunt foarte zemoase, le poti stoarce usor intre palme, doar cat sa indepartezi excesul de lichid, nu pentru a le usca complet. Important este ca merele rase sa fie amestecate imediat cu oul si zaharul, altfel se oxideaza rapid si capata o culoare maronie, care nu arata foarte apetisant in compozitie. Odata pregatite in felul acesta, merele vor da clatitelor un gust intens si o textura placut suculenta.
Tehnica de prajire – cum obtinem clatite aurii si coapte uniform
Odata ce tigaia este bine incalzita, poti incepe sa formezi clatitele, luand compozitia cu o lingura. Un truc util este sa inmoi lingura in apa rece inainte de fiecare clatita, ca aluatul sa alunece mai usor si sa nu ramana lipit. Asaza portiile de aluat la distanta unele de altele, pentru a avea spatiu sa le intorci. Prajeste clatitele la foc mediu, pentru ca interiorul sa aiba timp sa se coaca, fara ca exteriorul sa se arda. Cand marginile incep sa se intareasca si apar mici bule la suprafata, intoarce-le cu o spatula si continua prajirea pana capata o culoare aurie uniforma pe ambele parti.
Greseli frecvente la clatite cu mere si cum le evitam
Una dintre cele mai frecvente greseli este sa lasi merele rase prea mult timp neacoperite, astfel incat se oxideaza si isi pierd din aspectul si gustul placut. O alta greseala este sa adaugi prea multa faina din dorinta de a avea un aluat gros, ceea ce duce la clatite tari si fade. De asemenea, prajirea la foc prea mare arde exteriorul rapid, in timp ce interiorul ramane crud. Pentru a evita aceste probleme, lucreaza relativ repede cu merele, ajusteaza textura aluatului treptat si mentine focul la nivel mediu. Cu cateva incercari, vei gasi echilibrul perfect pentru bucataria ta.
Ingrediente
- 4 mere
- 1 ou
- 40 g zahar
- 50 g faina
- 20 ml pentru prajire ulei
- 20 g zahar pudra
Mod de preparare
- Curatati merele si taiati-le in bucati mari. Astfel vor fi mai usor de ras.
- Radeti merele pe o razatoare grosiera.
- Adaugati oul si zaharul in merele rase, amestecati bine. Merele rase se innegresc repede, de aceea ingredientele trebuie adaugate imediat dupa ce au fost rase.
- Adaugati faina la amestecul de mere. Trebuie sa o cerneti in prealabil, pentru a imbunatati textura preparatului final.
- Amestecati bine toate ingredientele pana obtineti o compozitie omogena. Lasati aluatul sa se odihneasca timp de 5 minute.
- Ungeti tigaia cu ulei si puneti cu lingura clatite din aluat. Este recomandat sa inmuiati lingura in apa rece inainte, astfel aluatul nu se va lipi de ea si clatitele vor iesi mai uniforme.
- Prajiti clatitele pe ambele parti pana devin aurii.
- Clatitele cu mere gata preparate pot fi servite la micul dejun imediat dupa preparare. Se potrivesc bine cu smantana, precum si cu diferite tipuri de gem, dupa gust. Pofta buna!
Sfaturi
- Alege mere mai acrisoare, cu pulpa ferma (tip granny smith sau soiuri asemanatoare), pentru ca isi pastreaza mai bine textura la prajit si nu lasa prea mult suc in aluat.
- Daca merele sunt foarte zemoase, stoarce-le usor intre palme inainte de a le amesteca cu oul si faina, altfel vei avea nevoie de mai multa faina si clatitele pot iesi mai tari.
- Incinge bine tigaia inainte de prima transa de clatite si prajeste-le la foc mediu, nu mare, ca sa se rumeneasca frumos la exterior fara sa ramana crude in interior.
- Nu turna aluatul direct cu lingura uscata; inmoaie lingura in apa rece sau in ulei pentru ca aluatul sa alunece usor si clatitele sa aiba o forma mai rotunda si o grosime uniforma.
- Serveste clatitele cu mere imediat ce sunt gata, cand sunt inca calde si pufoase; daca le pastrezi pentru mai tarziu, acopera-le lejer cu un prosop de bucatarie, ca sa nu se usuce.
Valoarea nutritiva
Informatiile nutritionale sunt calculate automat, asadar ar trebui utilizate doar ca o aproximare.