Clatite de dovleac si fructe uscate

Clatitele cu dovleac sunt delicioase si sanatoase. Un mic dejun excelent, o gustare de dupa-amiaza sau o cina pentru intreaga familie. Pentru a da noi nuante de aroma felului de mancare, sa adaugam niste fructe uscate in aluat. Prunele uscate vor aduce putina aciditate si vor schimba culoarea frigaruilor.

Caisele vor adauga, de asemenea, varietate la aroma. Clatitele sunt bune cu gem, dulceata, miere, lapte condensat si smantană. Taierea, curatarea si felierea dovleacului – cel mai lung proces si va decurge diferit pentru fiecare, asa ca nu il vom cronometra. Sa facem clatitele in jumatate de ora.

De ce hidratam fructele uscate inainte de folosire

Fructele uscate, precum prunele si caisele, sunt de regula tari si deshidratate, iar daca le adaugi direct in aluat, ele vor absorbi din umiditatea acestuia in timpul prajirii. De aceea, reteta recomanda sa le inmoi in apa fierbinte, pentru ca bucatile sa se umfle si sa devina moi si suculente. Aceasta etapa are doua avantaje importante: fructele se distribuie mai uniform in compozitie si nu lasa zone uscate in interiorul clatitelor, iar gustul lor devine mai delicat, cu o textura placuta la muscatura. In plus, hidratarea ajuta si la reducerea resturilor de zahar cristalizat sau impuritati de pe suprafata fructelor.

Ce consistenta trebuie sa aiba aluatul de clatite

Aluatul pentru aceste clatite de dovleac este mai gros decat cel de clatite clasice, se aseamana mai degraba cu cel de pancakes americane. Cand ridici lingura, compozitia trebuie sa curga incet, in fir gros, si sa isi pastreze forma atunci cand o pui in tigaie incinsa. Daca vezi ca se intinde prea mult si clatitele devin foarte subtiri, poti presara inca o lingura de faina si amesteca scurt. Daca, dimpotriva, aluatul este extrem de dens si nu curge, adauga o lingura sau doua de apa calda si omogenizeaza. Ajustand consistenta, vei obtine clatite cu interior moale si margini frumos rumenite.

Cum prajim corect clatitele de dovleac in tigaie

Pentru prajire, ai nevoie de o tigaie antiaderenta incinsa la foc mediu si de putin ulei vegetal. Reteta sugereaza sa inmoi lingura in apa rece inainte de a lua compozitie, un truc simplu care impiedica aluatul sa se lipeasca si ajuta la formarea unor clatite rotunde. Pune cate o portie mica de aluat pentru fiecare clatita, lasand spatiu intre ele, si prajeste trei–patru minute pe fiecare parte, pana cand suprafata devine aurie si apar mici bule. Nu intoarce clatitele prea devreme, pentru ca risti sa se rupa. Cand sunt gata, le scoti pe o farfurie si le servesti cat sunt inca fierbinti.